Keto Berry Crumble
Ingredients
Βάση φρούτου
- 500 γρ μούρα έβαλα blackberries φρέσκα, αν βάλετε κατεψυγμένα αφήστε τα να ξεπαγώσουν πρώτα
- 30 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 40 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη
- 20 γρ μαύρο ρούμι ή ουίσκι ή κονιάκ
- 60 γρ κλαριφιέ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας
- ξύσμα από 1 λεμόνι κρατήστε λίγο για την ζύμη
- 20 γρ χυμός λεμονιού
- 1/2 στικ φυσική βανίλια
- 3 γρ xanthan gum ή guar gum
- 3 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- 40 γρ βραστό νερό
- 1 γρ αλάτι
Crumble Topping
- 150 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα
- 65 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 80 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή 65 γρ λάδι καρύδας και 15 γρ νερό
- 2 γρ αλάτι
- 1 γρ κανέλα
- 1 γρ μοσχοκάρυδο τριμμένο
- λίγο ξύσμα λεμόνι και μανταρίνι
Instructions
-
Φτιάξτε πρώτα την ζύμη για το Crumble Topping.
-
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε το μείγμα φρούτων.
-
Για το μείγμα φρούτων, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπώλ , εκτός από τα φρούτα, και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
-
Προσθέστε και τα φρούτα και ανακατέψτε.
-
Για ψήσιμο, προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
-
Απλώστε τη βάση φρούτου σε ταψί για τάρτες και σκορπίστε από πάνω το crumble topping κόβοντας κομματάκια με τα δάχτυλα χωρίς να το πιέσετε. Τα κομμάτια πρέπει να μείνουν ανομοιόμορφα για να δημιουργηθούν τραγανά σημεία.
-
Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι το crumble να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τα βατόμουρα να κοχλάζουν στις άκρες.
-
Αφήστε το να σταθεί 15–20 λεπτά πριν σερβίρετε ώστε να δέσει το φρούτο.
-
Σερβίρετε το ζεστό με μια γενναία μπάλα Vanilla Frozen Rebellion με κρέμα γάλακτος παγωτό από πάνω ή Coconut Frozen Rebellion με Βανίλια!
Recipe Video
Notes
Όλη η συνταγή με κατεψυγμένα μιξ μούρα είναι 2647 θερμίδες, πρωτεΐνη 49 γρ, λίπος 227 γρ, ίνες 57 γρ, νετ υδατάνθρακες 45 γρ.