Go Back
Print Recipe

Keto Granola, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά

Course Breakfast, Brunch
Cuisine American
Mika Kitrina

Ingredients

Βασική συνταγή

  • 45 γρ χρυσό/ξανθό λιναρόσπορο ολόκληρο
  • 15 γρ σπόρους chia ή 30 γρ λιναρόσπορο ακόμα
  • 130 γρ νερό
  • 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 sukrin gold έβαλα
  • 3 γρ αλάτι
  • φυσική βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας ό,τι γεύση και να κάνετε, η βανίλια ταιριάζει
  • 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη
  • 50 γρ λάδι καρύδας ή κλαριφιέ
  • 60 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 120 γρ ξηρούς καρπούς και σπόρους σπασμένους

Με ινδοκάρυδο -οι αλλαγές

  • 50 γρ λάδι καρύδας με γεύση αντί για το λίπος στη συνταγή
  • 50 γρ ινδοκάρυδο έξτρα, πάνω στην απλωμένη άψητη γκρανόλα, και μετά ψήσιμο

Σοκολάτα

  • 50 γρ βούτυρο νουαζέτ αντί για το λίπος στη συνταγή
  • 90 γρ φουντούκια αντί για τα 90 γρ από τους ξηρούς καρπούς και σπόρους
  • 30 γρ cacao nibs αντί για τα 30 γρ από τους ξηρούς καρπούς και σπόρους
  • 50 γρ σοκολάτα 90% ή παραπάνω ψιλοκομμένη προσθέτετε αφού κρυώσει η γκρανόλα

Χριστούγεννα

  • Κανέλα, ξύσμα πορτοκάλι, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο
  • 60 γρ καρύδια αντί για τα 60 γρ από τους ξηρούς καρπούς και σπόρους

Πικραμύγδαλο

  • 120 γρ αμύγδαλο αντί για τα 120 γρ ξηρούς καρπούς και σπόρους
  • έλαιο πικραμύγδαλο λίγο στο νερό και λίγο στην έτοιμη γκρανόλα

Instructions

  1. Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι αμυγδάλου και τους ξηρούς καρπούς σε ένα κατσαρολάκι και βράστε 3 λεπτά.

  2. Αφήστε το μείγμα στην άκρη καθώς κρυώνει και συνεχίζει να πήζει. Όση περισσότερη ώρα το αφήνετε, τόση περισσότερη γλίτσα θα δημιουργηθεί, τόσο καλύτερα ενώνονται τα υλικά, τόσο πιο τραγανή θα γίνει.

  3. Προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και τους σπασμένους σπόρους και ξηρούς καρπούς.

  4. Το ψήσιμο έχει δύο εκδοχές, αλλά όπως λέω στο βίντεο, πιο ωραία βγαίνει αν την ψήσετε δυο ώρες στους 120 βαθμούς Κελσίου και αφήσετε το ταψί στο φούρνο μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Γίνεται πολύ τραγανή και με καλύτερο χρώμα.

  5. Μπορείτε και στους 150 βαθμούς για μισή ώρα, και αφήστε το λιγάκι στο φούρνο μετά μέχρι να τραγανίσει. Γίνεται λίγο λιγότερο τραγανό όμως

  6. Μπορείτε να το φάτε με κρέμα καρύδας, σαν σνακ ή και σαν ντεκόρ σε γλυκά.

Recipe Video

Notes

Όλη η συνταγή χωρίς τα 120 γρ σπόρων και ξηρών καρπών γιατί μπορείτε να βάλετε ό,τι σας αρέσει,  έχει  2189 θερμίδες, πρωτεΐνη 110 γρ, λίπος 160 γρ, ίνες 77 γρ, νετ υδατάνθρακες 8 γρ.