Ζύμη για τα μπισκότα

• 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ή 120 γρ λάδι καρύδας και 30 γρ νερό
• 220 γρ αλεύρι αμυγδάλου
• 50 γρ φουντούκια καβουρντισμένα και τριμμένα σε αλεύρι
• 20 γρ αλεύρι καρύδας
• 50 γρ αυγό
• 90 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
• 2 γρ xanthan gum ή guar gum
• 2 γρ αλάτι 
• 5 γρ ξύσμα μανταρίνι μπορείτε και πορτοκάλι ή λεμόνι
• 1/2 στικ φυσική βανίλια
• 4 γρ τριμμένη κανέλα
• 2 γρ τριμμένο κάρδαμο

Συνήθως βάζουν και γαρύφαλλο λιγάκι, δε μου αρέσει τόσο, δεν έβαλα. Αν θέλετε, βάλτε.

Μαρμελάδα

• 300 γρ κατεψυγμένα μούρα της αρεσκείας σας ή φράουλες Συνήθως βάζουν raspberries
• 75 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη
• 10 γρ χυμό λεμόνι
• 7 γρ ζελατίνη σε σκόνη
• 3 γρ λιναρόσπορο τριμμένο σε αλεύρι

10 γρ στέβια-ερυθριτόλη σε άχνη για ντεκόρ