Print Recipe
Velveting για Κινέζικο Stir Fry
Ingredients
- 500 γρ κρέας σε λεπτές φέτες μπορείτε να χτυπήσετε κάθε φέτα να γίνει λεπτή
- 4 γρ σόδα μαγειρικής
- 4 γρ xanthan gum ή guar gum
- 30 γρ μηλόξυδο ή απλό ξύδι
- 40 γρ ασπράδι αυγού
- 10 γρ Worcestershire sauce
αλάτι και πιπέρι μετά το μαρινάρισμα, λαρδί για το τηγάνισμα
ό,τι λαχανικά θέλετε
Instructions
-
Αν θέλετε να βάλετε sweet and sour sauce, φτιάξτε την από την προηγούμενη μέρα.
-
Κόψτε το κρέας σε πολύ λεπτές, και αν δεν μπορείτε, χτυπήστε το να γίνει λεπτό.
-
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε το κρέας στη μαρινάδα για μισή ώρα.
Μόνο μισή ώρα λόγω της σόδας! Όλα πρέπει να γίνουν συνεχόμενα από την ώρα που θα μπει το κρέας στη μαρινάδα.
-
Καθώς περιμένετε το κρέας, κόψτε τα λαχανικά και ετοιμάστε το λίπος για τηγάνισμα.
-
Προτηγανίστε το κρέας όπως δείχνω στο βίντεο. Αυτό μπορεί να γίνει και από την προηγούμενη ήμερα αν θέλετε,
-
Σε ένα wok ή ένα μεγάλο τηγάνι σωτάρετε τα λαχανικά, προσθέστε το κρέας και την σάλτσα!
-
Είστε έτοιμοι!