Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

Βγάζει 7 κομμάτια σε κανονικό μέγεθος. 92 με 97 γρ ζύμης.

Ψήσιμο 40 λεπτά. Στα 25 λεπτά γυρίστε τα και ψήστε άλλα 15.

Ή τηγανίστε τα σε λάδι καρύδας ή λαρδί, θέλει αρκετή ποσότητα.

Ή κάντε τα μπουκίτσες, 20 κομμάτια των 32 με 37 γρ.

Ψήστε τα για 20 λεπτά. ή τηγανίστε όπως εγώ εδώ.

Μπορείτε και να τα γεμίσετε και ας είναι μπουκίτσες.

Βάζετε την κρέμα, το νερό, το ξύδι, το γλυκαντικό, το λίπος, το αλάτι, την ζελάτίνη, τα μπαχαρικά, το ξύσμα, την μαγιά σε μία κατσαρόλα να χωράει όλα τα υλικά γιατί θα μπουν όλα σε αυτή.

Βράστε μέχρι να κάνει φουσκάλες ανακατεύοντας με ένα σύρμα συνέχεια.

Προσθέστε το σιμιγδάλι, το xanthan και το ψύλλιουμ, το baking powder και ανακατέψτε καλά.

Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει και να τραβήξει τα υγρά το μείγμα.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ.

Τελευταίο προσθέστε το αλεύρι από ίνες μπαμπού με το χέρι.

Κολλάει αρκετά, αλλά αφήστε το 5, 10 λεπτά να δέσει.

Πλάστε τα όπως τα θέλετε.

Αν θέλετε να τα γεμίσετε, αφήστε τα να κρυώσουν, κάντε μια τρύπα στο donut να χωράει η γέμιση, βάλτε την άκρη του κορνέ στην τρύπα που κάνατε και πιέστε την γέμιση στο κέντρο του donut.

Σε αυτά που θέλετε να βάλετε κρυσταλλικό γλυκαντικό, περάστε τα από λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας πρώτα για να κολλήσει.

Εκτός αν τα τηγανίσατε, βάλτε τα ζεστά κατευθείαν στο γλυκαντικό.