Strawberry Curd με ξύσμα λεμόνι

 

Print Recipe

Strawberry Curd με ξύσμα λεμόνι

Μιας και είναι εποχή για φράουλες, είπα να βάλω το curd με φράουλα και λεμόνι! 

Γίνεται και με σμέουρα (φραμπουάζ) για πιό κόκκινο χρώμα. Με τις φράουλες, είναι ελαφρό ροζ και μοσχομυρίζει φράουλα, βανίλια κ λεμόνι! 

Επίσης έχει ωραία μάκρος, με τόσο βούτυρο, 91% λίπος! 

Course Dessert
Cuisine English
Calories 2009 kcal
Mika Kitrina

Ingredients

  • 250 γρ φράουλες ή σμέουρα έβαλα κατεψυγμένες που τις άλεσα μόλις ξεπάγωσαν
  • 175 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1, αν είναι γλυκές θέλει λιγότερο Sukrin Gold έβαλα
  • 10 γρ ξύσμα λεμόνι
  • 20 γρ χυμό λεμόνι
  • 5 κρόκους  ή 2 αυγά και 3 κρόκους αν το θέλετε πιο πηχτό
  • 1/2 στικ φυσική βανίλια
  • 220 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια

Instructions

  1. Αλέθετε τις φράουλες ή τα σμέουρα.

  2. Προσθέτετε το γλυκαντικό, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι.

  3. Ζεσταίνετε το μείγμα, ίσα να λιώσει το γλυκαντικό.

  4. Χτυπάτε τους κρόκους ή τα αυγά σε ένα μπωλ και προσθέτετε λίγο-λίγο το μείγμα με τις φράουλες ανακατεύοντας συνέχεια να ζεσταθούν οι κρόκοι. 

  5. Προσθέτετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ζεσταίνετε ξανά μέχρι να δέσει ελαφρά, ανακατεύοντας συνέχεια, με προσοχή όμως να μην γίνουν οι κρόκοι ομελέτα.

  6. Στο τέλος βάζετε το παγωμένο βούτυρο, που είναι κομμένο σε κομματάκια, ένα ένα κομμάτι ανακατεύοντας μετά από κάθε ένα μέχρι να ενσωματωθεί. 

  7. Το βάζετε σε βαζάκια και το αφήνετε στο ψυγείο να δέσει.

  8. ... Και μην ξεχνάτε, αν το θέλετε πιο πηχτό από τις φωτογραφίες, βάλτε τρεις κρόκους και δύο αυγά ολόκληρα!

Notes

Βγάζει 670 γρ περίπου! 

Μάκρος για όλη τη δόση: 2009 θερμίδες, πρωτεΐνη 17 γρ, λίπος 204 γρ, ίνες 5 γρ, νετ υδατάνθρακες 18 γρ.

Share this recipe: