Τραγανή Κέτο Πάβλοβα

Σας έχω πει πόσο μισώ το γλυκό αυτό, ε;

Πολλές φορές! Απορώ πραγματικά γιατί είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά των Αυστραλών.

Όμως, μετά από πολλές αναρτήσεις στο γκρουπ Mad About Keto Greece, με πάβλοβες σκέτη αποτυχία, τι να κάνω;

Έπεσα ο μάγειρας και έριξα τα μούτρα μου και έφτιαξα πάβλοβα...

Το όλο θέμα είναι στο ψήσιμο, η μαρέγκα θέλει υπομονή να γίνει έτσι τραγανή. και χωρίς ζάχαρη, δύσκολα γίνεται σωστά chewy στη μέση.

Επειδή είναι χρονοβόρο γλυκό, κάντε διπλή δόση.

Για μία μαρέγκα, θέλει μίση δόση curd, άρα διπλή δόση μαρέγκας και μια δόση curd, βγάζει δύο γλυκά.

Γίνονται και μαρεγκάκια με μισή ώρα λιγότερο ψήσιμο.

Αν βάλετε το curd σε όλη τη μαρέγκα, και θέλετε να μείνει τραγανή, πρέπει να φαγωθεί μόλις φτιαχτεί, αλλιώς κόψτε την μαρέγκα σε 10 μερίδες, και σερβίρετε με τα έξτρα στο πιάτο.

Αν κάνετε και curd, βάζετε τους κρόκους εκεί.

Είναι τραγανή, όχι πολύ γλυκιά, και με το ξινό lemon curd και τα μούρα είναι πολύ ανάλαφρο γλυκό.

Την έφτιαξα με Sukrin Gold, που άλεσα σε άχνη, γι' αυτό και είναι πιο σκούρα. Με σκέτη ερυθριτόλη σε άχνη θα βγεί πιο άσπρη, και σε υφή ακόμα καλύτερη, επειδή η ερυθριτόλη, μόλις κρυώσει, επανέρχεται στην αρχική της μορφή και τραγανίζει.

Έχει διάφορα βίντεο στο τέλος της συνταγής να δείτε την υφή της μαρέγκας σε διάφορες φάσεις, και τις συνταγές για curd λεμόνι και φράουλα.

Σε μάκρος, σκέτη, δεν είναι καθόλου κέτο, σαν τον ζελέ ένα πράγμα, σκέτη πρωτεΐνη δηλαδή, ΑΛΛΑ με σωστά συνοδευτικά , φτιάχνουν τα μάκρος.

... Ακόμα δεν μπορώ να δεχτώ ότι έριξα ΤΟΣΟ τα στάνταρ μου. 🙂

Μα πάβλοβα;

Οκ, το παραδέχομαι όμως, βγήκε πολύ ωραία...

Ελπίζω να σας αρέσει!