Eggnog έξτρα κέτο, και χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά

Αχ ξέρω, είχατε και στο χωριό σας eggnog.

Έφτιαχνε η γιαγιά σας με κρέμα απο την αγελάδα που άρμεγε κάθε πρωί.

Εγώ όμως δεν είχα τέτοια γιαγιά με αγελάδα, ούτε και χωριό.

Είμαι νησιώτισσα.

Έχουμε ΠΣάρια εμείς. Αμέ.

Το έμαθα από τα πολλά Αμέρικαν Κρίστμας μούβις που έχω δεί, όλοι στο τζάκι με μουσική Χριστουγεννιάτικη, χιόνι να πέφτει έξω, φωτάκια, σκουφάκια, δέντρο και ατμόσφαιρα χουχουλιάρικη.

Μου φαινόταν περίεργο με τα αυγά και μπλιάχ. Μέχρι που γνώρισα μια κοπέλα από Αμερική που με είχε καλέσει σπίτι της τα Χριστούγεννα και σέρβιρε eggnog.

ΚΑΙ ΗΤΑΝ ΤΕΛΕΙΟ!

Έχω βάλει και εναλλακτικές επιλογές για τους dairy free και όσους δεν τρώνε αυγά, αλλά το καλύτερο είναι με κρέμα γάλακτος, βούτυρο και κρόκους.

Προσθέστε εσείς ό,τι αλκοόλ θέλετε στο σερβίρισμα. Αν θέλετε. 

Καλύτερο για μένα είναι ή το μαύρο ρούμι ή το κονιάκ, αλλα, οκ και το ουίσκυ καλό είναι.

Πίνεται κρύο ή ζεστό και κρατάει στο ψυγείο 4 με 5 μέρες.

Μέρρι Κρίστμας εβεριμπόντι.

Βάλτε και καμιά ταινία ωραία, Love Actually συνιστώ.

Print Recipe

Eggnog έξτρα κέτο, και χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά

Chestnuts roasting on an open fiiiireee... Sorry, I mean steaks.

Course Christmas, Drinks
Cuisine American
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
να τραβήξει 2 hours
Servings 6 μερίδες
Mika Kitrina

Ingredients

  • 500 γρ κρέμα γάλακτος ή 400 γρ κρέμα καρύδας, μία κονσέρβα δηλαδή και 100 γρ νερό
  • 150 γρ βούτυρο ή λάδι καρύδας ίδια ποσότητα γιατί έχει λιγότερο λίπος η κρέμα καρύδας και με το νερό, ακόμα λιγότερο συνολικά
  • 500 γρ νερό
  • 40 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα, μπορεί να θέλετε πιο πολύ εσείς
  • 80 γρ κρόκοι αυγών 4 περίπου
  • 2 ξυλάκια κανέλα
  • 3 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο
  • 3 γρ τζίντζερ σκόνη
  • 2 γρ κακουλέ τριμμένο
  • 5 γρ ξύσμα λεμόνι
  • 1/2 μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/2 στικ φυσική βανίλια ή 10 γρ εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 γρ τριμμένη κανέλα
  • μαύρο ρούμι, κονιάκ ή ουίσκι στην κάθε μερίδα αν θέλετε

Αν δεν βάλετε κρόκους, θέλετε 3 γρ xanthan gum

Instructions

Γενικές οδηγίες

  1. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά εκτός απο το γλυκαντικό και τους κρόκους.

    Αν δεν βάλετε κρόκους, βάλτε και το γλυκαντικό, αλλά όχι το xanthan ακόμα.

  2. Βράστε το 3 λεπτά περίπου, και αφήστε το 2 ώρες να τραβήξει τα μπαχαρικά.

  3. Σουρώστε το μείγμα και βάλτε το ξανά να ζέσταθεί σε χαμηλή φωτιά.

Με κρόκους

  1. Σε ένα bain marie ή όπως κάνω στο βίντεο που έβαλα στο τέλος, χτυπήστε τους κρόκους με το γλυκαντικό μέχρι να φουσκώσουν, να πήξουν και να ασπρίσουν.

  2. Όπως αυγοκόβετε μία σούπα, έτσι και εδώ, προσθέτετε λίγο από το μείγμα στους κρόκους. κάντε το αυτό 3 φορές χτυπώντας πολύ κάθε φορά.

  3. Προσθέστε το μείγμα με τους κρόκους στο υπόλοιπο μείγμα που έχετε ακόμα σε χαμηλή φωτιά.

  4. Ανεβάστε την φωτιά στο μέτριο, στο 5 αν πάει μέχρι το 9 περίπου ας πούμε, και χτυπήστε για 2 λεπτά με ένα ραβδομπλέντερ.

  5. Βάλτε το σε μπουκάλι και κρατάει 4 με 5 μέρες στο ψυγείο.

  6. Πιείτε το κρύο ή ζεστάνετε το, προσθέστε αλκοόλ αν θέλετε,

    Σερβίρετε το με έξτρα μοσχοκάρυδο και κανέλα!

Χωρίς κρόκους

  1. Βάλτε το μείγμα να ζεσταθεί απευθείας σε μέτρια φωτιά.

  2. Πασπαλίστε το xanthan στην κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ χειρός.

  3. Καθώς ζεσταίνεται θα πήξει.

  4. Βάλτε το και αυτό σε μπουκάλι, κρατάει 4 με 5 μέρες στο ψυγείο,

    Πιείτε το κρύο ή ζεστάνετε το, προσθέστε αλκοόλ αν θέλετε,

    Σερβίρετε το με έξτρα μοσχοκάρυδο και κανέλα!

Recipe Video

Notes

Με συγχωρείτε, μάκρος δεν βγάζω, τα υλικά είναι λίγα , οι παραλλαγές πολλές, νομίζω μπορείτε και μόνοι σας, ναι;

Share this recipe: