Frozen Rebellion
🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦🍦
Το απόλυτο αντάρτικο της κατάψυξης
Το Παγωτό που Δεν Παγώνει. Ε, οκ παγώνει δηλαδή, αλλά ζήστε λίγο αυτή την υπερβολή μαζί μου, παγωτό είναι, θα παγώσει προφανώς. ΜΗ ΓΕΛΆΤΕ ΜΕ ΤΟ ΌΝΟΜΑ. So….
Υπάρχει κάτι μαγικό στο παγωτό. Μία παιδική, αθώα χαρά. Είναι η γεύση του καλοκαιριού, και για μας που είμαστε GenX έστω στο τέλος της γενιάς, που τα παγωτά ερχόντουσαν τέλη Μαρτίου στα περίπτερα, είναι και μία προσμονή τεράστια! Και μετά έρχεται η κέτο. Και μαζί της… οι απογοητεύσεις.
Εδώ σας έχω ένα παγωτό που περιμένει υπομονετικά στην κατάψυξη και μένει τρυφερό, και φτιάχνεται σε δέκα λεπτά κυριολεκτικά.
Η επιστημονική επανάσταση της κουταλιάς – χωρίς παγωτομηχανή, χωρίς αυγά, χωρίς πολύ κόπο.
Αν έχεις προσπαθήσει να φτιάξεις keto παγωτό στο σπίτι και καταλήγεις με ένα παγωμένο τούβλο που ούτε το Black & Decker δεν κόβει, δεν φταις εσύ – φταίει η φυσική, η χημεία, και η έλλειψη μαγειρικών κέτο γνώσεων.
Και τα δικά μου παγωτά είναι σκληρά , το ξέρω, ΑΛΛΆ μαθαίνω και γω συνέχεια, ευτυχώς! Θα β γάλω και άλλες γεύσεις με αυτό το κόλπο!
Το παγωτό που δήθεν μένει μαλακό, παγώνει τέλεια και δεν χρειάζεται τίποτα… συνήθως χρειάζεται μόνο ένα πράγμα: ψυχραιμία όταν το βγάζεις σαν τούβλο από την κατάψυξη.
Η συνταγή που ακολουθεί είναι το αποτέλεσμα χημικής ισορροπίας, ξαφνικού ΑΗΑ ΜΟΜΕΝΤ, και της απλής σκέψης ότι το παγωτό πρέπει να τρώγεται με κουτάλι, όχι με σφυρί και καλέμι — ακόμα και μετά από πολλές μέρες στην κατάψυξη.
Αν και το παγωτό θέλει επιστήμη και όχι προσευχές, ακόμα και εγώ, η άθεη, μία προσευχή την έκανα όταν το έβαλα στην κατάψυξη..
Αυτό είναι το manifesto του anti-freeze. Μια επιστημονική επανάσταση σερβιρισμένη με κουτάλι και attitude, γιατί ό,τι παγωτό πρέπει να περιμένεις δέκα ώρες να το φας, αξίζει;
Ονόμασέ το όπως θες — The Glycerine Uprising ήταν μία άλλη ιδέα χα χα- ή απλώς εκδίκηση από την κατάψυξη. Αλλά να θυμάσαι ότι όταν μπορείς να βουτήξεις το κουτάλι σου σε keto παγωτό χωρίς καμία μάχη, τότε δεν έφτιαξες απλώς παγωτό. Έφτιαξες λίγη χαρα, αθωότητα και καλοκαίρι. ΠΩΣ ΤΑ ΛΈΩ, με συγκινώ.
Και ναι, μπορεί να μην αλλάξει τον κόσμο, αλλά σίγουρα θα αλλάξει το πώς βλέπεις το καλοκαίρι σου!
Γιατί καμιά φορά, η πιο επαναστατική πράξη είναι να μπορείς να φας παγωτό, χωρίς να χρειάζεσαι σφυρί, βότκα ή ψυχοθεραπεία και τάματα σε κάποιον Άγιο…
Αχ, πολύ μπλα-μπλα, σόρρυ, αλλά έχω ενθουσιαστεί και εγώ η ίδια!
Τώρα θα με ρωτήσετε αν γίνεται με κρέμα καρύδας και το δοκίμασα αλλά το λίπος είναι πολύ σκληρό και ακόμα και μόνο με γλυκερίνη δεν έμεινα ευχαριστημένη, ακόμα και με παραπάνω xanthan γίνεται γλίτσα. Sorry guys.
Για την ώρα δεν το βρήκα ακόμα το κόλπο με την κρέμα καρύδας! Έχω πίστη ότι θα το βρω!
Και τα μάκρος βασικά της κρέμας μόνο, η πρωτεΐνη από την ζελατίνη, μηδαμινή.
Για άλλες γεύσεις, θα το δω όπως είπαμε…
Σε αυτό το μείγμα όμως μπορείτε να προσθέσετε κάτι που δεν αλλάζει την χημεία της συνταγής, πχ το αγαπημένο μου παλαιότερα, ξύσμα λεμόνι και κανέλα στη βανίλια -μου θυμίζει ρυζόγαλο-, κομμάτια σοκολάτας, χονδρό τριμμένο αλμυρό αμύγδαλο, κτλ, όχι κακάο ας πούμε. Ελπίζω να σας αρέσει!
Summer vibes! 🌞🌞
Παγωτό Frozen Rebellion-Βανίλια
Το παγωτό με anti feeeze manifesto.
Ingredients
- 500 γρ κρέμα γάλακτος
- 90 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη
- 4 γρ ζελατίνη σε σκόνη
- 1 γρ xanthan gum ή guar gum
- 1/2 στικ φυσική βανίλια
- 1 γρ αλάτι
Instructions
-
Είναι πάρα πολύ απλό.
Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπώλ και με ένα μίξερ με ένα αναδευτήρα χτυπάτε μέχρι η κρέμα να φουσκώσει στη διπλή ποσότητα περίπου και να πήξει τόσο ώστε να βλέπεις κύματα στην κρέμα στο χτύπημα.
-
Βάλτε το μείγμα σε ένα σκεύος και στην κατάψυξη.
-
Δεν χρειάζεται τίποτα άλλο εκτός από υπομονή να πήξει!
Recipe Video
