Από τα αγαπημένα μου πιάτα, εύκολο και πολύ πλούσιο και γευστικό!
Το φτιάχνω και πολλές φορές χωρίς κρέας, απλώς βάζω και λίγο ζωμό!
Αν βάλετε κρέας, για καλύτερα μάκρος, διαλέξτε ένα πιο λιπαρό, έτυχε απλώς να έχω αυτό.
…και είναι δύο οι μερίδες, μη λέτε μετά ότι δεν το είπα!
Χοιρινή κόντρα à la Crème με μανιτάρια
Ingredients
Χοιρινή κόντρα à la Crème με μανιτάρια
- 250 γρ χοιρινή κόντρα ωμή σε φιλέτα ή μπριζόλα χωρίς κόκαλο
- 50 γρ κρεμμύδι
- 30 γρ ελαιόλαδο
- 70 γρ βούτυρο
- 250 γρ μανιτάρια
- 30 γρ κονιάκ
- 250 γρ κρέμα γάλακτος
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
-
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα...
-
... και τα σωτάρετε σε 30 γρ βούτυρο και όλο το ελαιόλαδο, μέχρι να κάνουν μια ελαφριά καφέ κρούστα απ' έξω.
Τα αφαιρείτε από το τηγάνι και τα αφήνετε στην άκρη, σε ένα πιάτο.
-
Προσθέτετε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι, σωτάρετε μέχρι να ξανθύνει, προσθέτετε τα μανιτάρια με το υπόλοιπο βούτυρο, βάζετε αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζετε το σωτάρισμα μέχρι να χάσουν τα υγρά τους. Σβήνετε με το κονιάκ.
-
Μόλις εξατμιστεί, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.
-
...και προσθέτετε τα φιλέτα με ό,τι ζουμί έχουν βγάλει.
-
Βράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα, αλλά τσεκάρετε το κρέας να μην παραψηθεί.
Αν είναι έτοιμο και η σάλτσα δεν έχει δέσει ακόμα, το βγάζετε από το τηγάνι και το προσθέτετε στο τέλος, ίσα να ζεσταθεί για το σερβίρισμα, και είναι έτοιμο!
Notes
Τα μάκρος είναι μόνο για τα υλικά της σάλτσας, προσθέστε εσείς τα μάκρος του κρέατος που θα βάλετε: θερμίδες 1787, πρωτεΐνη 14 γρ, λίπος 183 γρ, ίνες 4 γρ, νετ υδατάνθρακες 17 γρ.
