Παγωτό σοκολάτα με τσίλι και κομμάτια ganache

Αγαπημένος συνδυασμός πικρής σοκολάτας με απαλή καυτερή επίγευση και ganache, που λιώνει στο στόμα. Καθώς τρώτε έχει και παγωτό και ganache!

Δε θέλει παγωτομηχανή και δε θέλει καν ανακάτεμα επειδή έχει πολύ κακάο, άρα ίνες, και έτσι δεν κάνει κρυστάλλους!

Τρώγεται και απλά σαν μους, έχει τέλεια μάκρος και λόγω πολλών λιπαρών, δε γίνεται να φάς πολύ!

Course Dessert

Servings 15

Mika Kitrina

Μουλιάζετε τη ζελατίνη στην κρέμα γάλακτος, αν ειναι σε φύλλα, αλλιώς απλά βάζετε την ζελατίνη σε σκόνη στην κρέμα γάλακτος και δεν χρειάζεται να περιμένετε να μαλακώσει πριν τη λιώσετε.
Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα, εκτός από τους κρόκους, και ζεσταίνετε μέχρι να ενωθούν, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
Προσθέτετε λίγο από το μείγμα στους κρόκους και με τη σειρά του, το προσθέτετε στην κατσαρόλα.
Ζεσταίνετε λίγο ακόμα, μέχρι να δέσει ελαφρά.
Το βάζετε στο ψυγείο μέχρι την επομένη που έχει γίνει πηχτή κρέμα, τρώγεται άνετα και έτσι.
Το τσίλι αφήνει μια καυτερή επίγευση αλλά όχι κάτι που καίει πολύ. Δείτε πόσο καυτερό το θέλετε εσείς.

Λιώνετε το γλυκαντικό στην κρέμα, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα. Ζεσταίνετε μέχρι να ενωθούν.
Το βάζετε ψυγείο και αυτό.
Δεν έβαλα σοκολάτα να γλιτώσω τους υδατάνθρακες, και πάλι μια χαρά βγαίνει.
Την επόμενη μέρα, που έχει πήξει η κρέμα για το παγωτό, τη βάζετε σε ένα μπωλ, βγάζετε την ganache με ένα κουτάλι σε κομμάτια και την προσθέτετε στην κρέμα.
Έτσι, καθώς τρώτε έχει και παγωτό και ganache.
Βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να πήξει.
Καλή όρεξη!

Δεν θέλει παγωτομηχανή, και δεν θέλει καν ανακάτεμα επειδή έχει πολύ κακάο, άρα ίνες και έτσι δεν κάνει κρυστάλλους.

Μάκρος για όλη τη συνταγή, 15 - 20 μερίδες, χωρίς την ganache, θερμίδες 4659, πρωτεΐνη 59 γρ, λίπος 463γρ, ίνες 42.5 γρ και νέτ υδατάνθρακες 36.5.

Μάκρος για την ganache, θερμίδες 1440, πρωτεΐνη 15γρ, λίπος 149γρ, ίνες 6γρ και νέτ υδατάνθρακες 5γρ.

Share this recipe:

Επιδόρπια / Παγωτά · January 27, 2019