Πασχαλινά Κέτο Κουλουράκια

 

Print Recipe

Πασχαλινά Κέτο Κουλουράκια

Αγαπημένα τα παραδοσιακά Πασχαλινά κουλουράκια! Πορτοκάλι, βανίλια, κονιάκ, βούτυρο και η αμμωνία που δίνουν όλα μαζί, σε συνδυασμό, την χαρακτηριστική μυρωδιά και την υφή τους! 

Η ζύμη πλάθεται όπως βγαίνει από το ψυγείο, και, ανάλογα το σχήμα και το ψήσιμο, βγαίνει και η υφή που προτιμάτε. Προσωπικά, δέν τα θέλω τραγανά. Θέλω να τρίβονται και να είναι πιο μαλακά και βουτυράτα μεσα. 

Δεν είναι εύθραυστα και, αν και φαίνονται στεγνά στην όψη, δεν είναι έτσι καθόλου. Φάτε τα μαζί με ένα bulletproof καφεδάκι! Καλό Πάσχα!:-)

Course Dessert
Cuisine Greek
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 25 pieces
Mika Kitrina

Ingredients

  • 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 40 γρ αλεύρι καρύδας
  • 110 γρ αυγά
  • 110 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 40 γρ ξύσμα πορτοκάλι (2 μεγάλα πορτοκάλια ήταν)
  • 90 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 25 γρ κονιάκ ή άλλο υγρό
  • 2 γρ αλάτι
  • 3 γρ αμμωνία εναλλακτικά βάλτε 3 γρ baking powder, αλλά η όλη διαφορά στο άρωμα, την υφή και τη γεύση γίνεται από αυτήν.
  • 1/2 στικ βανίλια
  • 1 ασπράδι για πριν το ψήσιμο

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα

  2. Ζυγίστε τα υλικά και απλώς ανακατέψτε τα να γίνει μια πηχτή ζύμη. 

    Βάλτε την στο ψυγείο, να παγώσει!

  3. Παγωμένη η ζύμη πλάθεται πολύ εύκολα. Αν κοπεί σε σημεία, απλώς ενώστε την σε εκείνο το σημείο.

  4. Τα στρογγυλλά τα έπλασα έτσι.

  5. Τις πλεξούδες, έτσι.

  6. Η ζύμη βγάζει 25 κομμάτια των 23 γρ. Χαζό νούμερο αλλά έτσι βγάζει, 25 ακριβώς.

    Αλείψτε με ασπράδι πριν το ψήσιμο!

  7. Τα στρογγυλλά, τα έψησα για 25 λεπτα.

  8. Τις πλεξούδες 20 λεπτά.

  9. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τα μισή ώρα εκεί. 

  10. Όταν βγουν από τον φούρνο, είναι λίγο μαλακά, αλλα μόλις κρυώσουν είναι όπως πρέπει. 

  11. Αν τα θέλετε τραγανά, ψήστε απλά λίγο ακόμα στούς 120 βαθμούς, για να μην πάρουν κι άλλο χρώμα.

  12. Με αυτό το ψήσιμο, μέσα είναι βουτυρένια αλλά όχι σαν κέικ, να είναι υγρό δηλαδή, αλλά σαν μαλακό μπισκότο. Δέν σπάνε αν δεν τα σπάσεις επίτηδες!

    Μην σας ανησυχεί αν μυρίζει πολύ η αμμωνία στη ζύμη, εξαφανίζεται μετά.

Recipe Video

Notes

Μάκρος και για τα 25 κουλουράκια: 2294 θερμίδες, πρωτεΐνη 64 γρ, λίπος 192 γρ, ίνες 39 γρ, νετ υδατάνθρακες 20 γρ.

Share this recipe: