Keto Panettone

...Έχει μια πολύ όμορφη ιστορία της προέλευσής του Panettone που είναι πολύ γλυκούλα και μιας και είναι Χριστούγεννα, και χρειαζόμαστε λίγη έξτρα αγαπίτσα, θα την γράψω. Ναι, δεν αρρώστησα. Go with the flow guys..

Στο Μιλάνο, από όπου κατάγεται το Panettone, υπήρχε ένας αρτοποιός, ο Toni ο οποίος ερωτεύτηκε μια όμορφη γυναίκα που περνούσε από τον φούρνο του κάθε μέρα.

Ως αρτοποιος είχε λίγο ένα alternative τρόπο να της κάνει καμάκι. Προσπαθώντας να την δελεάσει, λοιπον δημιούργησε αυτή την γλυκιά φραντζόλα αρωματισμένη με βανίλια, που ονόμασε «Pan di Toni», ψωμί του Toni, Panettone.

Τώρα αν ισχύει αυτό, δεν το ξέρω, αλλά ως μάγειρας τον νιώθω τον Toni, o έρωτας είναι σε όλες τις τέχνες, μεγάλη έμπνευση.

Πλέον, το σύμβολο του έρωτα του Toni, υπάρχει παντού στην Ιταλία τα Χριστούγεννα σε πολλές εκδοχές, με αποξηραμένα φρούτα, βανίλια, σοκολάτα, καφέ, καρύδα και με γεύση λιμοντσέλο.

Στην αρχή θύμιζε πιο πολύ χωριάτικο ψωμί, απλά ελαφρά γλυκό και αρωματικό.

Εντάξει, δικαιούμε λίγο μπλα μπλα πότε πότε..

Πλέον θυμίζει πιο πολύ τσουρέκι χωρίς τις πολλές ίνες που έχει το δικό μας.

Αυτό εδώ, είναι κάτι ενδιάμεσα σε ψωμί και κέικ.

Το έκανα με τριμμένο αμύγδαλο γιατί ξέμεινα από αλεύρι αμυγδάλου, και έτσι είναι πιο σκούρο στο χρώμα.

Είναι απίστευτα αρωματικό, και όπως όλα τα κέικ και τα ψωμιά, κλάσεις ανώτερο την επόμενη μέρα. Με αλεύρι θα γινόταν πολυ καλύτερο στην υφή.

Δεν ήθελα να βάλω ίνες από αλεύρι μπαμπού γιατί πολλοί έχουν θέμα με αυτό και δεν έχει γαλακτοκομικά, εκτός από βούτυρο, που όμως γίνεται αντικατάσταση με άλλο λίπος!

Σας σκέφτομαι βρε κουτά! Buon Natale!

...και αν ο έρωτας περνάει απο το στομάχι, το έριξε το γκομενάκι ο Toni σίγουρα 😉