Κέτο φύλλο για χωριάτικη πίτα που τραγανίζει

Είναι πάρα πολύ απλό.

Ζυγίστε, ανακατέψτε με το χέρι και πλάστε καλά τη ζύμη 5 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. .

Αυτό δε γίνεται μονομιάς. Η ζύμη θέλει τουλάχιστον 2-3 ώρες να φτάσει το ιδανικό αποτέλεσμα, αυτό που φαίνεται στο βίντεο.

Βάλτε τη ζύμη σε μία σακούλα τροφίμων και αφήστε την τουλάχιστον 2-3 ώρες. Εγώ την έφτιαξα το απόγευμα και την άνοιξα για την πίτα την επόμενη μέρα. Μην την βάλετε ψυγείο!

Ανοίγει πολύ εύκολα ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, αν δείτε το βίντεο το εξηγώ ακριβώς.

Γίνεται πολύ λεπτή και είναι τέρμα ελαστική και ενώνεται αν κάνει τρύπα ή κοπεί.

Η φόρμα που έκανα την πίτα, ήταν 25 εκ σε διάμετρο και η ζύμη έβγαλε 3 φύλλα.

Έψησα για μία ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου στο αέρα, αλλά θα την έψηνα καλύτερα πάνω κάτω στη μέση του φούρνου για καλύτερο αποτέλεσμα να τραγανίσει και στο κάτω φύλλο.

Για ιδανικό αποτέλσμα λοιπόν, 50 λεπτά πάνω-κάτω και 20 λεπτά μόνο κάτω στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Άλειψα την φόρμα με ελαιόλαδο, έβαλα το ένα φύλλο, 25 γρ ελαιόλαδο και στην πάνω πλευρά του φύλλου.

Και από πάνω προσέθεσα την γέμιση χωρίς πολύ ζουμί.

Έβαλα άλλο ένα φύλλο πάνω στη γέμιση, πάλι 25 γρ ελαιόλαδο, πάλι γέμιση και ένα τελευταίο φύλλο.

Το τελευταίο φύλλο το μετρησα με τον πάτο της φόρμας να βγει ωραίο και στρογγυλό.

Για να είναι όμορφη η πίτα.

Ένωσα τις άκρες του κάτω φύλλου σε πλέγμα .

Προσέθεσα τα τελευταία 50 γρ ελαιόλαδο, να πιάσει και τις άκρες του φύλλου.

Έκανα τρύπες με ένα πιρούνι για να εξατμίζεται ό, τι υγρό βγαίνει.

Έψησα όπως είπα πιο πάνω.

Έγινε πολύ τραγανή! Ακούστε στο βίντεο!

Είναι υπέροχη! Δεν έχει τίποτα να ζηλέψει απο συμβατικό φύλλο.