Ψωμιά · June 6, 2019

Μικρούλικα buns με ίνες μπαμπού και σουσάμι!

 

Print Recipe

Μικρούλικα buns με ίνες μπαμπού και σουσάμι!

Μικρά και σουσαμένια, ελαφρώς αφράτα, αλλά dense!

Κάνουν τέλεια σαντουιτσάκια για εκδρομές ή για κολατσιό.

Λογικά, ψήνεται και σε φόρμα για ψωμί ντυμένη με λαδόκολλα, 45 λεπτά ψήσιμο. Δεν το δοκίμασα αλλά επειδή βγάζουν λίγο λίπος στο ψήσιμο, είμαι σίγουρη ότι θα βγεί καλό και έτσι και η κόρα θα βγει τέλεια!

Course Breakfast, Brunch, lunch, Snack
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 10 buns
Mika Kitrina

Ingredients

Ζύμη

  • 120 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας λιωμένο
  • 30 γρ αλεύρι μπαμπού
  • 40 γρ ψίλλιουμ
  • 100 γρ σουσάμι αλεσμένο σε αλεύρι
  • 200 γρ ασπράδι αυγού
  • 100 γρ νερό βρύσης
  • 5 γρ αλάτι
  • 25 γρ ξίδι
  • 6 γρ σόδα μαγειρικής

Ντεκόρ

  • 30 γρ ασπράδι αυγού
  • 15 γρ σουσάμι

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

  2. Ανακατεύετε όλα τα υλικά, αφήνοντας τη σόδα μαγειρικής και το ξίδι για το τέλος, όπου ρίχνετε το ξίδι πάνω στη σόδα να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει το μείγμα.

  3. Αφήνουμε να τραβήξει η ζύμη 10 λεπτά για να πλάθεται.

  4. Πλάθετε τη ζύμη σε 10 ψωμάκια των 65 γρ περίπου.

  5. Προσθέτετε το ντεκόρ.

  6. Ψήνετε για 25 λεπτά.

  7. Φαίνεται σαν να βγάζουν λίπος αλλα το ρουφάνε μετά από λίγο.

  8. Είναι μικρούλικα.

  9. ...και πάνε με πολλά!

  10. Τρώγονται και σκέτα.

  11. ...αλλά μας αρέσουν και με ντομάτα, ζαμπόν και πέστο..

  12. ...ή προσούτο, βούτυρο και ψητά λαχανικά!

Recipe Video

Notes

Η υφή της ζύμης φαίνεται στο βίντεο.

Μάκρος και για όλα τα ψωμάκια χωρίς ντεκόρ: 1944 θερμίδες, πρωτεΐνη  26 γρ, λίπος 150 γρ, ίνες 74 γρ, νετ υδατάνθρακες 14 γρ

Share this recipe: