Φανουρόπιτα.
Αν χάσατε κάτι και δεν το βρίσκετε με τίποτα, μην ταράζεστε!!
Σας θέλω ψύχραιμους!
Υπάρχει μέθοδος αλάνθαστη, δοκιμασμένη στους αιώνες….
Μέθοδος που πάει από μάνα σε παιδί….
Μέθοδος που, τύφλα να έχει το FBI, η Ιντερπόλ, το Dark Web και τελοσπάντων όποιος badass βρίσκει χαμένα πράγματα….
ΘΑ ΤΑΞΕΤΕ ΜΙΑ ΠΙΤΑ ΣΤΗ ΜΗΤΕΡΑ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΦΑΝΟΥΡΙΟΥ.
Δεν ξέρω γιατί η ψυχή της μαμάς του Αγίου θέλει ενα κέικ χωρίς βούτυρο και αυγά, με επτά ή εννέα υλικά και γιατί όση ώρα το ετοιμάζουμε πρέπει να έχουμε ένα κερί αναμμένο και να θυμιατίζουμε κιόλας πριν αρχίσουμε, αλλά κάποιο λόγο θα είχε η γυναίκα!!
Φτιάχνουμε την πίτα γιατί η παράδοση λέει ότι η μάνα του Αγίου Φανουρίου ήταν αμαρτωλή, σκληρή και αυστηρή με τους φτωχούς και τους συμπεριφερόταν απάνθρωπα.
Εξαιτίας της κακίας της, πήγε στην κόλαση.
Προσπάθησε να τη σώσει ο γιος της, αλλά δεν τα κατάφερε.
Ο Άγιος παρακάλεσε λοιπόν, να μη φτιάχνουν τίποτα για αυτόν, αλλά μόνο για τη μνήμη και την ψυχή της μητέρας του. Για την ψυχούλα της μάνας του, κυριολεκτικά.
Τα βασικά υλικά στη συμβατική συνταγή είναι το λάδι, το αλεύρι και η ζάχαρη.
Από κει και πέρα προσθέτουν υλικά όπως χυμό πορτοκαλιού, καρύδια, σταφίδες, κανελογαρύφαλλα, ξύσμα πορτοκάλι, στα Δωδεκάνησα ξέρω λόγω δικής μου καταγωγής βάζουν ημίγλυκο κρασί ντόπιο και είναι ωραίο το αποτέλεσμα.
Όλα αυτά προφανώς και είναι έθιμα και ουδεμία σχέση έχουν με τη θρησκευτική πλευρά της υπόθεσης.
Μικρή μου άρεσαν όμως πολύ αυτές οι ιστορίες, και, για μένα, οι ιστορίες της γιαγιάς μου, αυτές, με έκαναν και αγάπησα λίγο πιο πολύ τη μαγειρική.
Έπρεπε να πεις,
«Άγιε μου Φανούρη, φανέρωσέ μου το… και εγώ θα φτιάξω μια πίτα για την ψυχή της μάνας σου» . Έπρεπε να κοιμηθείς, έβλεπες όνειρο την απάντηση, και έφτιαχνες την πίτα! Την πηγαίνεις μετά από αυτό στην εκκλησία να διαβαστεί από κληρικό και μετά τη μοιράζεις ζητώντας να συγχωρεθεί η μητέρα του Αγίου.
Στην κέτο μόνο παραδοσιακοί δεν είμαστε και τα υλικά μας έχουν όλα τη δική τους χημεία και κάποιο λόγο που μπαίνουν στην κάθε συνταγή.
Το μόνο παραδοσιακό είναι ότι είναι νηστίσιμη.
Είναι παλιά η συνταγή, έκανα μικρές αλλαγές που βοήθησαν στην υφή.
Μυρίζει υπέροχα κανέλα και πορτοκάλι και το καλύτερο είναι ότι δεν υπάρχει δικαιολογία
«αχχχ… έφαγα συμβατική φανουρόπιτα, εντελώς κατά λάθος, μου έκανε επίθεση… »
Δε μπορώ να εγγυηθώ, ότι αυτή η πίτα αρέσει της μανούλας του Αγίου Φανούρη ή και ότι θα γίνει ο ντετέκτιβ που ψάχνετε και θα βοηθήσει στην εύρεση χαμένων πραγμάτων, σας το εύχομαι όμως!
Enjoy!
Κέτο Φανουρόπιτα
Μην τραγουδήσετε το..να βρω όλα τα χαμέέέένα, ίσως να βρω και σένα, γιατί δεν ξερς τι γίνεται.
Ingredients
- 80 γρ τριμμένο λιναρόσπορο
- 50 γρ αλεύρι καρύδας
- 150 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο
- 50 γρ καρύδια χονδροαλεσμένα
- 100 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 130 γρ λάδι καρύδας άγευστο, λιωμένο
- 120 γρ βραστό νερό
- 20 γρ κονιάκ ή απλά άλλα 20 γρ νερό βραστό
- 50 γρ ξύσμα πορτοκάλι ή λιγότερο, 2 πορτοκάλια περίπου
- 15 γρ κανέλα μπορείτε και λιγότερη, αλλά της πάει τόση
- 2 γρ αλάτι
- λίγο μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο
- 6 γρ σόδα μαγειρικής
- 15 γρ ξύδι
Instructions
-
Κέτο Φανουρόπιτα
Προθέρμανση φούρνου στους 175 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Η φόρμα μου είναι 25 επί 20 εκ.
-
Ζυγίζετε όλα τα υλικά εκτός από το βραστό νερό, τη σόδα μαγειρικής και το ξύδι, και ανακατεύετε.
-
Προσθέτετε τη σόδα μαγειρικής, περιχύνετε με το ξύδι να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.
-
Στο τέλος προσθέτετε το βραστό νερό και ανακατεύετε με ένα κουτάλι, απλά.
-
Ντύνετε τη φόρμα με μία λαδόκολλα.
Η ζύμη ειναι πολύ πηχτή και θέλει να την πιέσετε να πάει παντού στο ταψί ομοιόμορφα με μια άλλη λαδόκολλα, όπως στη φωτογραφία.
-
Έτσι είναι πριν το ψήσιμο.
-
Έτσι είναι μετά.
-
Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε την ψυγείο ίσα να δέσει και να κόβεται όμορφα, χωρίς να θρυμματίζεται. Μετά αντέχει και έξω από το ψυγείο.
-
Έτοιμη!
Καλή όρεξη και ελπίζω να βρείτε ό,τι χάσατε και ας μην έχει συμβατικά υλικα!
Notes
Δείτε το βίντεο εδώ!
Το κομμάτι με την άχνη ήταν έξω από χτες, και αυτό χωρίς ήταν κατευθείαν από το ψυγείο.
Μάκρος για όλη τη φανουρόπιτα είναι: 2997 θερμίδες, πρωτεΐνη 59 γρ, λίπος 266 γρ, ίνες 49.3 γρ, νετ υδατάνθρακες 12.9 γρ.