Πάμε λίγη ιστορία, να σας πρήξω λιγάκι.
Να ξέρετε τι τρώτε, το φαγητό είναι και ιστορία!
Στην Αρχαία Ρώμη λοιπόν, το panis focacius ήταν ένα επίπεδο ψωμί που έψηναν στην εστία, η οποία στα Λατινικά λέγεται focus.
Θυμίζει σε στυλ και υφή την πίτσα και σε ορισμένα μέρη ονομάζεται pizza bianca, δηλαδή λευκή πίτσα,
Η διαφορά είναι ότι η πίτσα είναι πιο λεπτή και ψήνεται αμέσως, χωρίς να φουσκώσει η μαγιά το ζυμάρι δηλαδή.
Η Focaccia μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ψωμί σάντουιτς και μπορεί να έχει σχήμα στρογγυλό, ορθογώνιο ή τετράγωνο.
Ποιός ξέρει, ίσως ξέχασαν μια πίτσα άψητη, φούσκωσε το ζυμάρι, έγινε σαν ψωμί και ορίστε, FOCACCIA. Πολλά φαγητά βγαίνουν κατά λάθος!
Φήμες λένε ότι η αρχική συνταγή προέρχεται από τους Ετρούσκους, αλλά σήμερα συνδέεται ευρέως με την κουζίνα της Λιγουρίας.
Έξω από τη Λιγουρία, η λέξη συνήθως αναφέρεται στις Γενοβέζικες παραλλαγές.
Στα Γενοβέζικα, η κύρια διάλεκτος της Λιγουρίας δηλαδή, που ομιλείται μέσα και γύρω από την ιταλική πόλη της Γένοβας, στη Βόρεια Ιταλία, ονομάζεται fügassa.
Στα Barese λέγεται fecàzze. Η διάλεκτος αυτή, Si, Si, dialetto barese, είναι μια διάλεκτος της Ναπολιτάνικης γλώσσας, με επιρροές από τα παλαιά γαλλικά έως τα νορμανδικά, και αυτό δημιουργεί μία φανταστική και πολύ ξεχωριστή ιταλική διάλεκτο με ξεχωριστές λέξεις και από φωνητική άποψη.
Είναι όμορφη και τραγουδιάρικη διάλεκτος,.
Στα δανέζικα, ότι αγαπάμε πολύ, αναφερόμαστε σε αυτό με πολλά ονόματα και υποκοριστικά.
Έτσι και η Focaccia
Πλούσια σε ιστορία και γεύση,
Σκέτη ή με διάφορα υλικά.
Για σάντουιτς ή απλά σκέτη.
Superstar της Ιταλικής κουζίνας και στην προτίμηση του κόσμου.
Εδώ και κέτο με φανταστικά μάκρος!
Buon appetito!
Φοκάτσια
...è delizioso!
Ingredients
- 110 γρ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας άγευστο
- 200 γρ αυγά
- 140 γρ νερό βρύσης
- 60 γρ αλεύρι από ίνες μπαμπού
- 45 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή τριμμένο αμύγδαλο ή τριμμένο ηλιόσπορο
- 45 γρ ψίλλιουμ
- 18 γρ baking powder
- 4 γρ αλάτι θα βάλετε έξτρα απέξω πριν το ψήσιμο
- 7 γρ μαγιά για το άρωμα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- θυμάρι ή δεντρολίβανο, φρέσκο ή ξερό
Τα βασικά για από πάνω
- 40 γρ ελαιόλαδο
- 4 γρ χονδρό αλάτι
- πιπέρι χονδροτριμμένο
- δεντρολίβανο ή θυμάρι
Επίσης μπορείτε να βάλετε παραδείγματα
- λεπτοκομμένη ντομάτα
- ελιές
- πιπεριά
- πελτές ντομάτας με λίγο ξίδι και γλυκαντικό, αλάτι, πιπέρι
- κάντε το και σαν πίτσα
- μανιτάρια λεπτοκομμένα
- κρεμμύδι λεπτοκομμένο
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Ψήσιμο αρχικά για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Μετά, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και ψήστε για άλλα 5 με 10 λεπτά να πάρει χρώμα.
-
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μεχρι να γίνουν ζύμη.
-
Ανοίξτε την ζύμη σε σχήμα ορθογώνιο με την βοήθεια μιας λαδόκολλας για να βγει ομοιόμορφο σχήμα.
-
Με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού κάντε τρύπες στο ανοιγμένο ζυμάρι.
-
Προσθέστε τα βασικά υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, και ότι άλλο θέλετε από πάνω. Στο τέλος περιχύστε το ελαιόλαδο πάνω από όλα τα υλικά. Μην ανησυχείτε, ρουφάει το λάδι.
Αν βάλετε ντομάτα αλατίστε την έξτρα.
-
Όπως είπα, ψήστε την για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, ανεβάστε την θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και ψήστε για άλλα 5 με 10 λεπτά να πάρει χρώμα.
Βγάζει 8 μερίδες.
Notes
Μάκρος και για όλη την συνταγή, συν το έξτρα ελαιόλαδο που μπαίνει στο ψήσιμο, χωρίς κατι άλλο: 2145 θερμίδες, πρωτεΐνη 37 γρ, λίπος 192 γρ, ίνες 101 γρ, νετ υδατάνθρακες 9 γρ.
Σήμερα δοκίμασα πρωτη φορα αυτή τη συνταγή. Υπέροχη οπως κ οσες άλλες δοκίμασα απο το site. Ωραίος τύπος ‘ψωμιου’ για βούτες σε σαλάτα…το προτείνω ανεπιφύλακτα!
Χαιρομαι που σου αρέσει!