Keto Carnivore Πατέ
Επειδή εγώ ακολουθώ keto carnivore διατροφή, φτιάχνω αυτό το πατέ, όπου το συκώτι παραμένει rare για την διατήρηση των θρεπτικών στοιχείων του, και με τέλεια μάκρος γιατί είναι 1:1 συκώτι προς λίπος.
Κάνω μεγάλη ποσότητα και βάζω στην κατάψυξη. Έτσι έχω πάντα έτοιμο πατέ!
Ingredients
- 400 γρ συκώτι μόσχου
- 400 γρ λίπος εδώ έβαλα 200 γρ λάδι καρύδας και 200 γρ λαρδί
- 5 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκο θυμάρι
- Ολόκληρο πιπέρι
- Αλάτι δοκιμάστε το για την ποσότητα μόλις αλέσετε το μείγμα.
Instructions
-
Αλατίζετε το συκώτι και το αφήνετε στην άκρη.
-
Ζεσταίνετε το λίπος με τα μυρωδικά και το αφήνετε να κάψει για να αρωματιστεί.
-
Αν είστε πολύ αυστηροί, όπως εγώ, αφαιρείτε το σκόρδο και το θυμάρι. Αν όχι, τα αφήνετε.
-
Αν θέλετε το συκώτι rare, αφήστε το λίπος να κρυώσει λίγο, πριν προσθέσετε το συκώτι για να μην ψηθεί στο λίπος εντελώς.
-
Αν το θέλετε πιο ψημένο, βάλτε το συκώτι στο καυτό λάδι, δεν είναι ανάγκη να είναι αναμμένο το μάτι της κουζίνας, το λίπος είναι ήδη αρκετά καυτό για να το ψήσει.
-
Αλέστε το μείγμα και τοποθετήστε το σε μια φόρμα με λαδόκολλα για να βγει το πατέ πιο εύκολα μετά...
-
... ή βάλτε το απλώς σε ενα μπωλ, να το βγάζετε με το κουτάλι!
-
Με σκέτο λαρδί βγαίνει πιο κρεμώδες από ό,τι με μισό λαρδί και μισό καρύδας.
-
Καλή όρεξη καρνιβοράκια!
Notes
Τα μάκρος για όλη τη δόση είναι 4140 θερμίδες, πρωτεΐνη 81 γρ, λίπος 415 γρ, ίνες 0 γρ, νετ υδατανθρακες 16 γρ.
Εδώ είναι χωρίς το σκόρδο τα μάκρος.
