Φοκάτσια με ελιές, ντομάτα, κρεμμύδι και φρέσκια ρίγανη

 

Print Recipe

Φοκάτσια με ελιές, ντομάτα, κρεμμύδι και φρέσκια ρίγανη

Μύρισε το σπίτι Μεσόγειος!

Ελαιόλαδο, ντομάτα, κρεμμύδι, ρίγανη, ελιές, φοκάτσια τραγανή στις άκρες μόλις βγεί απο το φούρνο και ψωμένια μέσα.

Την επόμενη μέρα γίνονται chewy στις άκρες. 

Εγώ που ζω στη Δανία πολλά χρόνια, αυτή η μυρωδιά, ντομάτας, κρεμμυδιού, ελιάς, ελαιόλαδου και ρίγανης, με ταξιδεύει σπίτι μου, αν και η συνταγή ειναι ιταλική!

Buon Appetito!

Course Appetizer, Breakfast, Brunch, Side Dish
Cuisine Italian
Prep Time 17 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 42 minutes
Servings 18 servings
Mika Kitrina

Ingredients

Ζύμη

  • 270 γρ αυγά
  • 120 γρ μαγιονέζα
  • 50  γρ  λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο
  • 50 γρ νερό
  • 15  γρ λιναρόσπορος τριμμένος
  • 170 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 100  γρ  ηλιόσπορος τριμμένος
  • 50 γρ σουσάμι τριμμένο
  • 30  γρ ψύλλιουμ
  • 10  γρ αλάτι
  • 10 γρ baking powder
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Topping

  • 50 γρ   ντομάτα σε πολύ λεπτές φέτες
  • 20 γρ κόκκινη πιπεριά  για την γλύκα της
  • 50 γρ ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
  • 30 γρ κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • 6 γρ  σκόρδο  2 σκελίδες
  • 20 γρ  πελτές ντομάτας
  • 40  γρ  ελαιόλαδο
  • Ρίγανη φρέσκια ή ότι άλλο θέλετε από μυρωδικά
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Λίγο αλάτι

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.

  2. Χτυπάτε τα αυγά, τη μαγιονέζα, το νερό και το λιωμένο λάδι καρύδας με ένα σύρμα να ενωθούν όλα τα υλικά.

  3. Βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με ένα πιρούνι.

    Αφήνετε τη ζύμη ένα τέταρτο να δέσει για να πλάθεται.

  4. Σε ταψί του φούρνου, ντυμένο με λαδόκολλα, πλάθετε 18 κομμάτια των 46-48 γραμμαρίων, βάζοντας νερό στα χέρια με κάθε φοκάτσια που πλάθετε στο σχήμα που φαίνεται στη φωτογραφία.

  5. Βάζετε την ντομάτα, το κρεμμύδι και την πιπεριά με 10 γρ ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύετε. Τα αφήνετε στην άκρη.

  6. Ανακατεύετε τον πελτέ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να ενωθούν, και προσθέτετε λίγο από το μείγμα σε κάθε φοκάτσια. 

  7. Προσθέτετε το μείγμα ντομάτας, τις ελιές και το μυρωδικό που θέλετε.
  8. Ψήνετε για 20 λεπτά. Μοιάζουν σαν να φεύγει λίπος απο την ζύμη, αλλά είναι το ελαιόλαδο του topping. Το ρουφάνε αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο.

  9. Τιπ! Είναι φοβερά για όταν έχετε τραπέζι, αν τα κάνετε 23 γρ ζύμης το κάθε ένα και μειώσετε το χρόνο ψησίματος στα 12 λεπτά περίπου.

Notes

Τα μάκρος και για τα 18 κομμάτια, χωρίς το topping είναι : θερμίδες 3864,πρωτεΐνη 131 γρ, λίπος 322 γρ, 66 ίνες γρ, νέτ υδατάνθρακες 42 γρ.

Τα μάκρος για  το topping, και για τα 18 κομμάτια  είναι : θερμίδες  484.4, πρωτεΐνη 2 γρ, λίπος 48 γρ, ίνες 2.8 γρ, νέτ υδατάνθρακες  10.3 γρ.

Share this recipe: