Μουστάρδα σπιτική τύπου Dijon, καυτερή
Θα μου πείτε, γιατί να κάνω μουστάρδα;
Έχει τόσες καλές, έτοιμες, που μπορώ να φάω.
Ε, απλά γιατί αυτή εδώ ξέρεις ακρίβως τι περιέχει. Προσωπικά, πλέον, δεν εμπιστεύομαι και πολλά έτοιμα φαγητά.
...Και εντάξει, είναι και λίγο badass να λες "εγώ έφτιαξα τη μουστάρδα", αν και η συνταγή είναι πανεύκολη!
Δεν είναι κέτο από μόνη της, έχει 60% λίπος, αλλά για συνοδευτικό είναι μια χαρά.
Ingredients
- 150 γρ τριμμένο σιναπόσπορο χρυσό
- 50 γρ ολόκληρο σιναπόσπορο αν θέλετε να έχει και ολόκληρο σπόρο δηλαδή η μουστάρδα, αλλιώς βάλτε 200 γρ τριμμένο συνολικά
- 400 γρ κρύο νερό
- 75 γρ ξύδι
- 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 5 γρ κουρκουμά αν θέλετε βάλτε για το χρώμα πιο πολύ, δεν έβαλα εγώ
Instructions
-
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνετε το μείγμα. Θέλει 5 λεπτά περίπου.
-
Βάζετε το κατσαρολάκι λίγο στην άκρη να τραβήξει ο τριμμένος σιναπόσπορος, για να δείτε αν είναι όσο πηχτή τη θέλετε.
-
Μπορεί να θέλει λίγο πιο πολύ βράσιμο, αν βάλετε και ολόκληρο σιναπόσπορο. Αν είναι όλος τριμμένος ρουφάει πιο πολύ υγρό.
-
Βάζετε τη μουστάρδα σε ένα βαζάκι και την αφήνετε δύο μέρες στο ψυγείο να τραβήξει και να ενωθούν οι γεύσεις.
-
Είναι έτοιμη! Θέλει όμως τις δύο μέρες στο ψυγείο για ιδανική υφή και γεύση.
Notes
Μάκρος και για όλη τη μουστάρδα: 1020 θερμίδες, πρωτεΐνη 52 γρ, λίπος 72 γρ, ίνες 24 γρ, νετ υδατάνθρακες 14 γρ
