Αχχχ….τα πρώτα μου κέτο μελομακάρονα…
Συγκίνηση με έπιασε. Σνιφ!
Αυτά δεν έχουν αλεύρι από ίνες μπαμπου, όυτε κάποιο ειδικό αλεύρι.
Σε υφή, δεν είναι τα καλύτερα από τις σύνταγές μου, αλλά είναι και αυτά πολύ νόστιμα, και οι άλλες συνταγές σε αυτή έχουν βάση.
Πολλοί έχουν πρόβλημα με το αλεύρι μπαμπού και υποσχέθηκα να την βάλω και αυτή.
Μην μείνει και κανείς χωρίς μελομακάρονα, ε;
H μόνες φωτογραφίες που έχω είναι αυτές…άντε και μία άλλη που δεν φαίνεται τίποτα απολύτως..χαχα
Η μία από το 2016 και η άλλη απο το 2017.
ΧοΧοΧο! Καλά Χριστούγεννα!
Κέτο μελομακάρονα του 2016
...Όλή η γεύση χωρίς ενοχές...
Ingredients
Σιρόπι, φτιάξτε το πρώτα να τραβήξει τα αρώματα.
- 1 δόση σιρόπι Είναι η ίδια συνταγή για το σιρόπι στα μελομακάρονα με μπαμπού. Το link θα το βάλω πιο κάτω.
Ζύμη για τα μελομακάρονα
- 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 30 γρ τριμμένα καρύδια σε αλεύρι προσοχή όμως γιατί γίνεται πολύ εύκολά βούτυρο καρυδιού
- 110 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο
- 25 γρ λιναρόσπορο καφέ τριμμένο σε αλεύρι
- 60 γρ κονιάκ ή άλλο υγρό
- 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 30 γρ ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι
- 12 γρ κανέλα
- 2 γρ τριμμένο γαρίφαλο
- 4 γρ αλάτι
- 3 γρ σόδα μαγειρικής
- 5 γρ χυμό λεμόνι να ενεργοποιηθεί η σόδα
Ντεκόρ
- 30 γρ καρύδια χονδροτριμμένα
- κανέλα
Instructions
-
Προθέρμανση φούρνου στους 150 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Βγάζει 16 κομμάτια των 30 γρ
-
Φτιάξτε το σιρόπι πρώτα και αφήστε το να τραβήξει.
-
Ανακατεύτε όλα τα υλικά, απλά με το χέρι.
Aφήνετε το ζυμάρι στην ακρη 10 λεπτά.
Μετά το πλάθετε σε μία μπαλα και το βάζετε μία ώρα στο ψυγείο να δέσει καλύτερα.
-
Τα πλάθετε, τα βάζετε σε λαδόκολλα και χαράζετε με ένα μαχαίρι στην πάνω πλευρά όπως σε όλα τα μελομακάρονα.
-
Ψήνουμε για 25 λεπτά.
-
Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα σιροπιαζουμε.
-
Τα γυρνάτε συνέχεια μέχρι να τραβήξουν όλο το σιρόπι.
-
Αν τα θέλετε με πιο πολύ σιρόπι, δεν χρειάζεται να φτιάξετε άλλο, προσθέστε απλα 100 γρ βραστό νερό!
-
Προσθέστε το ντεκόρ και είναι έτοιμα.
-
Αν τα έχετε πολλές μέρες έξω θα μουχλιάσουν, δεν έχουν ζάχαρη για συντηρηση.
Θέλουν ψυγείο. Δύο μέρες αντέχουν έξω.
Αντέχουν και έτοιμα στην κατάψυξη.
Επίσης, αν τα αφήσετε έξω έστω αυτές τις δύο μέρες, μην τα κλείσετε, μαζεύουν υγρασία.
Notes
Η συνταγή για το σιρόπι είναι εδώ!
Μάκρος για όλη την δόση χωρίς το ντεκόρ είναι: 2403 θερμίδες, πρωτεΐνη 48 γρ, λίπος 226 γρ, ίνες 42 γρ, νετ υδατάνθρακες 26 γρ.
