Keto Nutella Pancakes
Fluffy pancakes με γεύση σοκολάτας και φουντουκιού σαν να έχουν nutella στη ζύμη. Το βούτυρο στη ζύμη μαζί με το κακάο κάνει μία ωραία κρούστα. Με σιρόπι καραμέλας, ganache, φουντούκια και μούρα.
Ingredients
Keto Nutella Pancakes
- 60 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας
- 30 γρ ξύδι
- 100 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γρ φουντούκια τριμμένα σε αλεύρι
- 20 γρ κακάο
- 40 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 170 γρ αυγά
- 4 γρ σόδα μαγειρικής
- 2 γρ αλάτι
- 30 γρ λάδι καρύδας λιωμένο ή βούτυρο κλαριφιέ ή ghee
- λίγοι κόκκοι στιγμιαίου καφέ
- βανίλια
- 120 γρ λάδι καρύδας ή βούτυρο κλαριφιέ ή ghee για το τηγάνισμα
Instructions
Ζύμη
-
Αν βάλετε κρέμα γάλακτος, προσθέτετε τα 20 γρ ξύδι σε αυτήν, ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη. Θα κόψει και θα πήξει ελαφρα.
Αν βάλετε κρέμα καρύδας, δεν είναι ανάγκη να το κάνετε αυτό, βάλτε την κατευθείαν στο μείγμα.
-
Ζυγίστε τα υπόλοιπα υλικά...
-
... και ανακατέψτε τα, εκτός από τη σόδα μαγειρικής και τα 10 γρ ξύδι, αν βάλατε κρέμα γάλακτος, και 30 γρ ξύδι αν βάλατε κρέμα καρύδας. Πασπαλίζετε τη σόδα μαγειρικής πάνω στη ζύμη και ρίχνετε το ξύδι πάνω σε αυτήν ώστε να αφρίσει.
-
Τηγανίζετε κάθε πανκέικ σε 15 γρ λάδι καρύδας.
-
Μόλις ψηθεί απο την μία πλευρά και φουσκώσει, το γυρνάτε και ψήνετε, ίσα να κάνει κρούστα.
-
Βγάζει 8 pancakes.
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση με κρέμα γάλακτος και χωρίς το λαδι καρύδας που βάζετε στο τηγανι: θερμίδες 1720, πρωτεΐνη 51 γρ, λίπος 105 γρ, ίνες 17 γρ, νετ υδατάνθρακες 20 γρ.
Μάκρος για όλη τη δόση με κρέμα καρύδας και χωρίς το λαδι καρύδας που βάζετε στο τηγανι: θερμίδες 1630, πρωτεΐνη 51 γρ, λίπος 95 γρ, ίνες 18 γρ, νετ υδατάνθρακες 20 γρ.
