Μαρμελάδα με ό,τι μούρα θέλετε και με γλυκερίνη

Μαρμελάδα, αλλά έξυπνα.

Όχι, δεν χρειάζεται να πνίξεις τα μούρα στο νερό και τη ζάχαρη μέχρι να εξαϋλωθεί κάθε θρεπτικό τους κύτταρο.

Αντίθετα, η έξυπνη κέτο μαρμελάδα κρατάει τη γεύση και—ναι—τους υδατάνθρακες εκεί που τους θες.

Όταν απλώς βράζεις μούρα μέχρι να πήξουν, εξατμίζεται νερό, μειώνεται το βάρος, και ξαφνικά τα μάκρος ανά κουταλιά ανεβαίνουν ύπουλα. Δηλαδή, 100 γρ μούρων γίνονται 50-70 γρ μαρμελάδα, αλλά με τους υδατάνθρακες των 100 !

Στη δική μου εκδοχή όμως, κρατάμε τα υγρά μέσα, δεν μαγειρεύουμε ώρες, και χρησιμοποιούμε πηκτικά που δεν προσθέτουν μάκρος, δεν παίζουν με το ζάχαρο και δεν σε κάνουν να κλαις για το κόστος των μούρων.

Το αποτέλεσμα; 200 γρ μαρμελάδας με τους υδατάνθρακες μόλις 100 γρ μούρων.

Strawberry Jam with Glycerine and Gelatine

Ναι, διπλάσια ποσότητα, ίδια “ζημιά”.

Και μαντέψτε—απλωμένη πάνω σε γλυκά Keto Pancakes και βάφλες καρύδας με τσουχτερή δόση βουτύρου, γίνεται λόγος ύπαρξης.

Είπα να κάνω μια αναβάθμιση στη συνταγή μιάς πιου σε πολλούς κρυσταλλώνει το γλυκαντικό μετά από λίγο, και ΝΑΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΜΕ ΓΛΥΚΕΡΊΝΗ!

Έχω και άλλες μαρμελάδες όπως ..

Μαρμελάδα λεμόνι 

Μαρμελάδα ντομάτα με βανίλια και φιλέ αμύγδαλο

….και όλες γίνονται και με γλυκερίνη!

Αχ, αγαπώ την μαρμελάδα! Ειδικά αυτές εδώ που τις τρως χωρίς τύψεις!

Enjoy!

Print Recipe

Μαρμελάδα με ό,τι μούρα θέλετε και με γλυκερίνη

Course Breakfast

Cuisine International

Mika Kitrina

Ingredients

• 50 γρ raspberries κατεψυγμένα ή φρέσκα
• 50 γρ blueberries κατεψυγμένα ή φρέσκα ή απλά βάλτε φράουλες
• 50 γρ νερό
• 50 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 ή γλυκερίνη Sukrin Gold έβαλα από γλυκαντικό
• 3 γρ ζελατίνη

Instructions

1. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, μαζί με τη ζελατίνη. 

   

2. Αφήστε τα υλικά λίγο στην άκρη μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη.

   Βράζετε μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και το γλυκαντικό. Δε θέλει έξτρα βράσιμο.

3. Πήζει λιγάκι με τη ζελατίνη και στέκεται όμορφα. Αν πήξει πολύ απλά ανακατέψτε την και θα μείνει έτσι!

4. ...Και τώρα που έχει μείνει ψυγείο τρεις ώρες είναι υπέροχη. Σαν κανονική μαρμελάδα.

   

5. Φάτε με κάμποσο βούτυρο και κέτο ψωμί.

   

6. ...ή πάνω σε french toast!

   

Recipe Video

Notes

Μάκρος δεν έχει νόημα να βγάλω, εξαρτάται από το τι μούρα θα βάλετε!

Μούρα!

Έτοιμη!

Τέλεια υφή.

Ας φάμε!

French toast.