Αυγά στον ατμό, τέλεια στην απλότητα τους

 

Print Recipe

Αυγά στον ατμό, τέλεια στην απλότητα τους

Στη σχολή το χειρότερο μας μάθημα, ήταν τα αυγά.

Κάθε παρασκευή με αυγά, θέλει μεγάλη ακρίβεια και προσοχή στους χρόνους μαγειρέματος για να μην γίνουν στεγνά και δεν τρώγονται.

Επίσης, το ασπράδι και ο κρόκος, έχουν διαφορετικές θερμοκρασίες που πήζουν, και όταν είναι χτυπημένα τα αυγά, πάλι άλλη θερμοκρασία!

Σε αυτή την συνταγή, δεν θέλουν κόπο, ούτε περίπλοκα υλικά.

Όλα είναι στο σωστό ψήσιμο! Surprise!!

Γιατί τα είπα όλα αυτά περί δυσκολίας; Γιατί είδατε αυγά και λετε, σιγα! Νο.

Τα υλικά είναι απλά, αυγά, νερό και αλάτι. Ναι! Μόνο αυτά.

Μου αρέσει και λίγο μοσχοκάρυδο, και βέβαια, κάμποσο πιπέρι και βούτυρο για να φτιάξουν τα μάκρος!

Το μυστικό είναι να κλείσετε τα μπολάκια πολύ καλά με μεμβράνη για να βλέπετε τι γίνεται σε αυτά.

Είναι πολύ σημαντικό να είναι σωστά κλεισμένα να μην μπει νερό μέσα στο μπολ από το καπάκι ποθ στάζει ή απο το πλάι.

Επίσης, πρέπει το νερο στην κατσαρόλα που θα τα ψήσετε, να είναι ίσα στο σημείο βρασμού, δηλαδή να κάνει ατμό χωρίς να βράζει κανονικά.

Αυτό θέλει δοκιμες αν δεν έχετε ατμομάγειρα.

Χμμ...Κάπου είχα έναν και εγώ, από τότε που δεν έτρωγα λίπΧια και έτρωγα άχυρα. 😛

Τα αυγά έτσι όμως, είναι πραγματικα υπέροχα και μεταξένια!

Και ας είναι απλά ταπεινά αυγά..

Course Breakfast, Brunch
Cuisine Chinese
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Mika Kitrina

Ingredients

  • 100 γρ αυγό
  • 80 γρ νερό
  • 3 γρ αλάτι 

Instructions

  1. Βράστε νερό σε μία κατσαρόλα αρκετα μεγάλη να μην ακουμπάνε τα μπολ με το αυγό, το ένα το άλλο.

    Το νερό πρέπει να φτάνει στο 1/3 του μπολ.

    Εδώ έβαλα τα κλασικά για σουφλέ σε μερίδα.

  2. Λιώστε το αλάτι στο νερό και αν θέλετε βάλτε και λίγο μοσχοκάρυδο.

  3. Χτυπήστε το νερό με το αυγό με ένα μίξερ να μην έχει κομμάτάκια από ασπράδι.

  4. Για κάθε 100 γρ μείγμα, υπολογίστε 20 λεπτά περίπου.

  5. Μόλις βάλετε τα μπολ στην κατσαρόλα, βάλτε το καπάκι και όπως είπα, προσέξτε μην βράζει το νερο.

  6. Σβήστε το μάτι της κουζίνας, και αφήστε τα άλλο ένα 5 λεπτο .

  7. Σερβίρετε με έξτρα βούτυρο και ότι άλλο θέλετε.

  8. Μεταξένια και υπέροχα.

Recipe Video

Share this recipe: