Επιδόρπια / Κέικ · May 6, 2019

Κέικ κανέλας με καρύδια και ξύσμα πορτοκάλι

 

Print Recipe

Κέικ κανέλας με καρύδια και ξύσμα πορτοκάλι

Αφράτο, αρωματικό και ελαφρά πικάντικο από τα μπαχαρικά! Μοσχομύρισε το σπίτι κανέλα και πορτοκάλι. 

Αν σας αρέσει ο συνδυασμός αυτός, είναι το τέλειο κέικ για να φάτε με ένα καφεδάκι και να κεράσετε επισκέπτες!

Γίνεται και χωρίς γαλακτοκομικά, για όσους απέχουν!

Course Dessert
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 18 pieces
Mika Kitrina

Ingredients

  • 200 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 40 γρ αλεύρι καρύδας
  • 100 γρ καρύδια σπασμένα σε χονδρά κομμάτια
  • 200 γρ αυγά
  • 150 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας
  • 90 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα καρύδας
  • 30 γρ ξίδι
  • 4 γρ σόδα μαγειρικής
  • 155 γρ στέβια-ερυθριτόλη Sukrin Gold έβαλα
  • 3 γρ αλάτι
  • 1/2 στίκ βανίλια
  • 15 γρ κανέλα
  • 4 γρ συνολικά τα γραμμάρια, ginger, κακουλέ, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο
  • 30 γρ ξύσμα πορτοκάλι

Instructions

  1. Προθέρμανση φούρνου στους 170 βαθμούς Κελσίου, αέρα. 

    Ψήσιμο 65 λεπτά σε κανονική φόρμα του κέικ. Εγώ την ντύνω με λαδόκολλα για ευκολία, αλλιώς βουτυρώστε την.

  2. Βάζετε όλα τα ξηρά υλικά σε ενα μπόλ εκτός από την σόδα μαγειρικής.

  3. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος  ή την κρέμα καρύδας.

    Αφού ενωθούν όλα τα υλικά, προσθέτετε τη  σόδα μαγειρικής και την περιχύνετε με το ξίδι, έτσι ώστε να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί.

  4. Ανακατεύετε ξανά και προσθέτετε τη ζύμη στη φορμα.

  5. Ψήνετε για 65 λεπτά.

  6. Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το!

Notes

Μάκρος και για όλο το κέικ: 3866 θερμίδες, πρωτεΐνη 95 γρ, λίπος 353 γρ, ίνες 46 γρ, νετ υδατάνθρακες 27 γρ.

 

Share this recipe: