Κρέμα Raspberry και χωρίς γαλακτοκομικά

Κρέμα Raspberry και χωρίς γαλακτοκομικά

Δεν θα την πω Crème Pâtissière (κρέμα ζαχαροπλαστικής), δεν είναι. Είναι παραλλαγή του curd.
Τρώγεται σαν κρέμα, σε μπολάκι και με την προσθήκη λίγης ζελατίνης ή ακόμα 25 γρ κρόκους, γίνεται και γέμιση για τούρτες.

Αρχικά την έκανα με φράουλες, αλλά χάνει σε χρώμα και σε γεύση σε σχέση με αυτήν εδώ.

Δεν είναι δηλαδή ότι δεν γίνεται με φράουλες ή με blueberries ή blackberries… απλά είναι κλάσεις ανώτερη σε γεύση με raspberries.

Αντί για βούτυρο, μπορεί να γίνει και με λάδι καρύδας, με άλλες αναλογίες, λάδι καρύδας και νερό!

Με raspberries, είναι τέλεια!

Και ναι, είναι τόσο κόκκινη στα αλήθεια!

 

Print Recipe

Κρέμα Raspberry και χωρίς γαλακτοκομικά

Pink and delicious!

Course Dessert
Cuisine International
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
cooling time 3 hours
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings 6 servings
Mika Kitrina

Ingredients

Για την κρέμα σε μπόλ

  • 500 γρ raspberries ξεπαγωμένα - μπορείτε και φράουλες, blueberries, blackberries ή και μιξ μούρα
  • 300 γρ βούτυρο λιωμένο ή 240 γρ λάδι λιωμένο καρύδας και 60 γρ νερό
  • 100 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 100 γρ κρόκοι
  • 1/2 στικ βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
  • λίγο αλάτι στις άκρες των δαχτύλων

Για γέμιση σε τούρτα, τα ίδια υλικά συν

  • 4 γρ ζελατίνη

Instructions

  1. Η διαφορά στις δύο παραλλαγές είναι, όπως είπα, η ζελατίνη που χρειάζεται η εκδοχή για γέμιση σε τούρτα..

    Αν βάλετε φύλλα, μουλιάστε τα, και λιώστε τα πρώτα, χωρίς το νερό στο οποίο τα μουλιάσατε, στο ίδιο σκεύος που θα φτιάξετε την κρέμα.

    Αν βάλετε σκόνη, απλά προσθέστε την στο έτοιμο μείγμα του επομένου βήματος.

  2. Λιώστε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας.

    Τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής τα βάζετε σε ένα μπλέντερ και αλέθετε.

  3. Προσθέτετε το μειγμα από το μπλέντερ στο σκεύος με την λιωμένη ζελατίνη, αν βάλετε, και προσθέτετε το βούτυρο.

    Αν δεν βάλετε ζελατίνη, απλά ανακατέψτε το μείγμα με το λιωμένο βούτυρο.

  4. Ανάψτε το μάτι κουζίνας σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια.

  5. Μόλις πήξει και κάνει φουσκάλες όπως στο βίντεο, είναι έτοιμη!

    Μην την παραβράσετε γιατί οι κροκοι θα γίνουν ομελέτα!

  6. Χωρίστε σε 6 μπόλ, και αφήστε τα να παγώσουν.

  7. Αν είναι για γέμιση, απλά βάλτε την κρέμα σε ένα μπόλ και βάλτε την στο ψυγείο για όταν γεμίστετε την τούρτα σας.

Recipe Video

Notes

Το βίντεο για το πως είναι η κρέμα έτοιμη εδώ!

Μάκρος για όλη την δόση χωρίς την ζελατίνη είναι: θερμίδες 2850, πρωτεΐνη 21 γρ, λίπος  273 γρ, ίνες 35 γρ, νετ υδατάνθρακες 39 γρ.

Με ζελατίνη προσθέστε 4 γρ πρωτεΐνη.

Share this recipe: