Μαρμελάδα ντομάτα με βανίλια και φιλέ αμύγδαλο
Στην Κω, το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού είναι το ντοματάκι. Από αυτό μου ήρθε και η ιδέα, αυτό μου θυμίζει σαν γεύση. Από μόνη της είναι low carb, την τρώτε με κάτι λιπαρό να φτιάξουν τα μάκρος για κέτο. Πολύ βούτυρο στο κετόψωμο, ή σε μια παχιά κρεμ φρες ή σμέτανα!
Ingredients
- 250 γρ ντομάτες ώριμες
- 150 γρ νερό
- 15 γρ πελτέ ντομάτας
- 55 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1
- 10 γρ ξύδι
- 5 γρ χυμό λεμόνι
- 6 γρ ζελατίνη
- 1/2 στίκ φυσική βανίλια
- 20 γρ φιλέ αμύγδαλο ψημένο
Instructions
-
Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα ή στο βραστήρα, όχι αυτό της συνταγής.
-
Χαράζετε ένα Χ στη φλούδα της κάθε ντομάτας, από την κάτω μεριά τους, που δεν είναι το κοτσάνι, και τις περιχύνετε.
Ένα λεπτό φτάνει για να μπορέσουν να ξεφλουδιστούν εύκολα κάτω από κρύο νερό.
-
Τις χονδροκόβετε.
-
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από το αμύγδαλο φιλέ και αφήνετε τη ζελατίνη να σκάσει στο μείγμα για 5-10 λεπτά.
-
Βράζετε να ενωθούν τα υλικά και στο τέλος το αλέθετε με μπλέντερ χειρός λίγο, αλλά όμως να μείνει chunky.
-
Αφήνετε να κρυώσει λίγο και προσθέτετε το αμύγδαλο φιλέ.
Τη βάζετε σε καθαρό βαζάκι και στο ψυγείο ώστε να δέσει και να ενωθούν οι γεύσεις.
-
Μόλις κρυώσει δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση της ζεστή.
Αν σας παραπέσει ζελατίνη, λίγο νερό και ανακάτεμα όπως είναι από το ψυγείο για να έρθει στην υφή που θέλετε.
Notes
Μάκρος για όλη τη δόση: θερμίδες 259, πρωτεΐνη 16 γρ, λίπος 15 γρ, ίνες 5 γρ, νετ υδατάνθρακες 9 γρ.
1 Response
[…] μία απ’ τις κέτο μαρμελάδες: με λεμόνι, ή με μούρα, ή ντομάτα με βανίλια ή τις […]