Κέτο καρυδόπιτα σιροπιαστή

Βράζετε το νερό με τα μυρωδικά και το γλυκαντικό 5 λεπτά, να τραβήξει τα αρώματα. Το αφήνετε 10 λεπτά στην άκρη.

Αφαιρείτε τα μυρωδικά, τα αφήνετε στην άκρη, προσθέτετε τον τριμμένο λιναρόσπορο.

Ανακατεύετε, ανάβετε το μάτι της κουζίνας στο χαμηλό.

Μόλις πήξει ελαφρά το σιρόπι, το σουρώνετε να φύγει ο λιναρόσπορος, ξαναβάζετε τα μυρωδικά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Χτυπάτε τα αυγά με τη στέβια-ερυθριτόλη και το αλάτι να αφρατέψουν.

Προσθέτετε το βούτυρο που λιώσατε, να έχει κρυώσει λίγο όμως, για να μην ψηθούν τα αυγά.

Ενσωματώνετε όλα τα άλλα υλικά στο μείγμα με τα αυγά και το βούτυρο ή το λάδι καρύδας.

Βάζετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα και την αφήνετε 5 λεπτά να σκάσει ο λιναρόσπορος και να τραβήξει τα υγρά.

Αν είναι πολύ πηχτό το απλώνετε στη φόρμα με μια σπάτουλα.

Ψήνετε για 20 λεπτά.

Μόλις βγει από το φούρνο, ρίχνετε λίγο σιρόπι, κόβετε σε μερίδες, ξανασιροπιάζετε, συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει όλο το σιρόπι. Το ρουφάει όλο.

Το αφήνετε έξω τη νύχτα να τραβήξει και να σκάσει ο λιναρόσπορος.

Τιπ!

Κόψτε την πίτα σε κομμάτια μπουκιές, βάλτε τα στην κατάψυξη, και μετά, περάστε τα από λιωμένη σοκολάτα. Έτσι έχετε έτοιμα γλυκάκια στην κατάψυξη.