
Κέτο καρυδόπιτα σιροπιαστή
Σιροπιαστή καρυδόπιτα, πολύ αρωματική που κρατάει το σιρόπι της. Με παγωτό λεμόνι με κανέλα ταιριάζει τέλεια.
Ingredients
Σιρόπι (ετοιμάστε το πρώτα)
- 600 γρ νερό
- 130 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 20 γρ λιναροσπορο τριμμένο
- 2 ξύλα κανέλα
- φλούδες χονδρές απο ενα λεμόνι
Καρυδόπιτα
- 220 γρ αυγα 4 αυγά περίπου
- 25 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 170 γρ βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας
- 4 γρ αλάτι
- 240 γρ καρύδια αλεσμένα να γίνουν αλεύρι έχουν πολύ λίπος κ προσοχή μην κολλήσει το μπλέντερ
- 40 γρ κονιάκ
- 100 γρ καρύδια χονδρό αλεσμένα
- 70 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 40 γρ λιναροσπορο τριμμένο
- 5 γρ μπεικιν
- 7 γρ κανέλα
- λίγο μοσχοκάρυδο
- 5 γρ ξύσμα πορτοκάλι
- 5 γρ ξύσμα λεμόνι
- 25 γρ βούτυρο ή λάδι καρύδας για την φόρμα 20 επί 25 εκατοστά η δική μου
Instructions
Σιρόπι
-
Βράζετε το νερό με τα μυρωδικά και το γλυκαντικο πεντε λεπτά, να τραβήξει τα αρώματα. Το αφήνετε 10 λεπτά στην άκρη.
-
Αφαιρείτε τα μυρώδικά, τα αφήνετε στην άκρη, προσθέτετε τον τριμμένο λιναρόσπορο.
-
Ανακατεύετε, ανάβετε το μάτι της κουζίνας στο χαμηλο.
-
Μόλις πήξει ελαφρά το σιρόπι, το σουρώνετε να φύγει ο λιναροσπορος, ξαναβάζετεε τα μυρωδικά και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.
Καρυδόπιτα
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
-
Χτυπάτε τα αυγά με τη στέβια-ερυθριτόλη και το αλάτι να αφρατεψουν.
-
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, να έχει κρυώσει λίγο να μην ψηθούν τα αυγά.
-
Ενσωματώνετε όλα τα άλλα υλικά στο μείγμα με τα αυγά και το βούτυρο ή το λάδι καρύδας.
-
Βάζετε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα και την αφήνετε 5 λεπτα να σκάσει ο λιναροσπορος και να τραβήξει τα υγρά.
-
Αν είναι πολύ πηχτό το απλώνετε στη φόρμα με μια σπάτουλα.
-
Ψήσιμο 20 λεπτά.
-
Μόλις βγει από το φούρνο ρίχνετε λίγο σιρόπι, κόβετε σε μερίδες. ξανά σιροπιάζετε, συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει όλο το σιρόπι. Ρουφάει όλο το σιρόπι.
-
Το αφήνετε έξω τη νύχτα να τραβήξει και να σκάσει ο λιναροσπορος.
-
Τίπ!
Κόψτε την πίτα σε κομμάτια μπουκίες, βάλτε τα στην κατάψυξη, περάστε τα απο σοκολάτα μετά. Έτσι εχετε έτοιμα γλύκακια στην καταψυξη
Notes
Τα μάκρος για όλη την καρυδόπιτα είναι 4480 θερμίδες, 98 γρ πρωτεΐνη, 44 γρ ίνες και 40 γρ νέτ υδατάνθρακες
...Ακομα όταν έρχετε κόσμος, με ρωτάει αν έκανα καρυδόπιτα.





[…] Η καρυδόπιτα είναι εδώ! […]