Cookie Dough

Name: Cookie Dough-τρουφάκια, παγωτό σάντουιτς και cookies & cream παγωτό
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 160 γρ λιωμένο κλαριφιέ βούτυρο ή λάδι καρύδας; 300 γρ αλεύρι αμυγδάλου; 100 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη; 35 γρ αλεύρι καρύδας; 30 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 σε άχνη; 3 γρ αλάτι; 2 γρ xanthan gum ή guar gum; ½ στικ φυσική βανίλια; 10 γρ αλεύρι καρύδας; 30 γρ σοκολάτα 85% ψιλοκομμένη; 15 γρ κακάο; 20 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 σε άχνη; 30 γρ σοκολάτα 85% ψιλοκομμένη

Κάποια στιγμή κάποιος αποφάσισε ότι τα μπισκότα, ναι οκ, είναι ωραία, αλλά η ζύμη τους είναι ακόμα καλύτερη χωρίς ψήσιμο. Και αντί να το κρατήσει μυστικό, έκανε ολόκληρη κατηγορία προϊόντος.

Talk about having a profit oriented business mind.

Προφανώς ήταν genius αφού όλοι μας έχουμε τσακίσει ωμή ζύμη για μπισκότα όταν ήμασταν μικρά, μέχρι να μας πιάσει το στομάχι μας από όλο το άψητο αλεύρι, όσο και να μας κυνηγούσε η μαμά ή η γιαγιά μας.

Ήταν σωστή η απόφαση του;

Spoiler Alert; Προφανώς και ναι!

Το cookie dough έχει κάτι που δεν έχει το ψημένο μπισκότο.

Είναι απαγορευμένο να το φας! Είναι βιασύνη, είναι λίγο guilty pleasure, λίγο είσαι επαναστάτης, και γι’ αυτό ακριβώς σε κερδίζει κάθε φορά.

Τρουφάκια

Σε τρουφάκι λοιπόν είναι η πιο honest εκδοχή του. Είναι ζύμη, μένει ζύμη, και είναι περήφανο γι’ αυτό. Το σκούρο σοκολατένιο και το βανίλια με σοκολατάκια που βλέπεις εδώ είναι για δύο διαφορετικά γούστα. Δεν έχει καν την ευγένεια να προσποιηθεί ότι θα γίνει κάτι πιο σοβαρό. Κάνε τη ζύμη μπαλάκια, βάλε τα κατάψυξη και τύλιξε τα στη σοκολάτα ή στο κακάο ή σε τριμμένους αλμυρούς ξηρούς καρπούς. Απλά και όμορφα.

Παγωτό Σάντουιτς

Σε παγωτό σάντουιτς γίνεται αρχιτεκτονική. Ανοίξτε την ζύμη σε δύο ίδια φύλλα ανάμεσα σε λαδόκολλες σε μέγεθος 20 επί 25 εκατοστά που χωράνε σε μία φόρμα που έχετε.

Βάλτε τα δύο φύλλα αυτά στο ψυγείο. Βάλτε το ένα φύλλο στον πάτο της φόρμας, βάλτε μία δόση Frozen Rebellion βανίλια ή σοκολάτα ή και με καρύδα και το άλλο φύλλο από πάνω! Βάλτε το όλο κατάψυξη μέχρι την επόμενη μέρα, οπού και θα το κόψετε σε 12 παγωτά σάντουιτς, έτοιμα για φάγωμα και είναι πραγματικά τέλεια!

Μπορείτε και σε μπουκιές αν θέλετε. Τώρα τι γεύσεις θέλετε, είναι δικό σας θέμα. Εγώ έκανα μίσο σοκολάτα μισό βανίλια.

Το κρύο παγωτό σφίγγει τη ζύμη αρκετά ώστε να κρατάει σχήμα, αλλά η υφή παραμένει αυτή η χαρακτηριστική βαριά, βουτυράτη, με τα κομματάκια που βρίσκεις σαν μικρές εκπλήξεις αφού μπαίνει κατάψυξη.

Cookies & Cream Ice Cream

Στο cookies and cream όλα αυτά καταρρέουν, είναι η πιο χαοτική εκδοχή, και άρα η πιο διασκεδαστική.

Κόβεις κομματάκια το cookie dough και το ανακατεύεις με το παγωτό, και that’s it.

Δεν ξέρεις πού είναι το παγωτό, πού η ζύμη.

Δεν έχει σημασία. Ούτε σε νοιάζει.

Το στόμα δεν κάνει διάκριση, απλώς συνεχίζει να τρώει…

Το κουτάλι έχει ήδη πάει για δεύτερη βουτιά πριν προλάβεις να σκεφτείς.

Και αυτή είναι η μαγεία αυτής της συνταγής.
Τρία γλυκά, μία ζύμη με πιθανώς ταυτότητα σε κρίση, αλλά εμάς δεν μας νοιάζει!

Σε αυτή τη συνταγή έκανα και βανίλια και σοκολάτα χωρίζοντας την βασική ζύμη στη μέση γιατί πως να διαλέξεις!;

Enjoy!

Print Recipe

Cookie Dough-τρουφάκια, παγωτό σάντουιτς και cookies & cream παγωτό

Course cake, cookies, Dessert, ice cream

Cuisine American

Prep Time 15 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 30 minutes

Mika Kitrina

Ingredients

Βάση-Χώρισε την σε 2 ίσα μέρη

160 γρ λιωμένο κλαριφιέ βούτυρο ή λάδι καρύδας
300 γρ αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ φυτική γλυκερίνη βρώσιμη
35 γρ αλεύρι καρύδας
30 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 σε άχνη
3 γρ αλάτι
2 γρ xanthan gum ή guar gum
½ στικ φυσική βανίλια

Στο πρώτο μισό προσθέστε

10 γρ αλεύρι καρύδας
30 γρ σοκολάτα 85% ψιλοκομμένη

Στο δεύτερο μισό προσθέστε

15 γρ κακάο
20 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 σε άχνη
30 γρ σοκολάτα 85% ψιλοκομμένη

Instructions

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στη βάση της συνταγής
Αν θέλετε και τις δυο γεύσεις, ζυγίστε τη ζύμη και χωρίστε την στα δύο. σε κάθε μισό προσθέστε τα υλικά που λέω.
Αν θέλετε μόνο μία γεύση, διπλασιάστε τα υλικά στη γεύση που θέλετε.
Στη συνταγή γράφω πως να κάνετε το κάθε γλυκό!

Recipe Video

Notes

Όλη η συνταγή για τη βάση, είναι 3196 θερμίδες, πρωτεΐνη 66 γρ, λίπος 296 γρ, ίνες 40 γρ, νετ υδατάνθρακες 27 γρ

Όλη η συνταγή για τα έξτρα στη βανίλια όπως έχει στη συνταγή, είναι 170 θερμίδες, πρωτεΐνη 4 γρ, λίπος 14 γρ, ίνες 2 γρ, νετ υδατάνθρακες 4 γρ

Όλη η συνταγή για τα έξτρα στο κακάο όπως έχει στη συνταγή, είναι 195 θερμίδες, πρωτεΐνη 7 γρ, λίπος 15 γρ, ίνες 2 γρ, νετ υδατάνθρακες 6 γρ

Print Recipe