Ε, αφού έφτιαξα το Εύκολο κέικ ινδοκάρυδου, σκέφτηκα, χμμ… θα είναι τέλειο με σοκολάτα!
Και, ναι, η αλήθεια είναι ότι είχα απλά πολύ ινδοκάρυδο ΑΚΟΜΑ!
Είναι και αυτή πολύ εύκολη συνταγή!
Ψήστε το ινδοκάρυδο, βγάζει γλύκα και πολλά αρώματα μόλις ψηθεί.
Η χημεία εδώ είναι πολύ όμορφη, το ινδοκάρυδο ρουφάει την υγρασία εσωτερικά σε κάθε ξύσμα καρύδας, το μείγμα φουσκώνει, γίνεται κέικ αλλά κρατάει την υγρασία αυτή, έχει τη δική του λιπαρότητα και -η υφή, φαντάζει σαν να έχει σιροπιαστεί το κέικ. Έχει άλλες αναλογίες εδώ μιας και το κακάο δρα στη συνταγή ως ίνες.
Κρατάει έξω αρκετά. Το έχω ήδη μία εβδομάδα.
Και αυτή η συνταγή είναι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ξηρούς καρπούς!
Δεν έχω λιναρόσπορο για την ώρα, μόλις πάρω, θα δοκιμάσω και χωρίς αυγά!
Είναι ζουμερό, σοκολατένιο, και την δεύτερη μέρα, και καρυδένιο!
Enjoy!
Εύκολο σοκολατένιο κέικ ινδοκάρυδου
Ingredients
- 260 γρ αυγό
- 400 γρ κρέμα καρύδας
- 130 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
- 250 γρ ψημένο ινδοκάρυδο
- 100 γρ κακάο
- 60 γρ βούτυρο κλαριφιέ λιωμένο ή λάδι καρύδας λιωμένο
- 25 γρ έτοιμο καφέ ρόφημα
- 25 γρ κονιάκ ή ουίσκι ή απλά κι άλλο καφέ
- 1/2 στικ βανίλια
- 3 γρ xanthan gum ή guar gum
- 4 γρ αλάτι
- 12 γρ baking powder
Instructions
-
Η φόρμα έχει 22 εκ. διάμετρο.
-
Ψήστε το ινδοκάρυδο 5 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα.
Αφήστε το να κρυώσει.
-
Ντύστε τη φόρμα με λαδόκολλα και απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε τα στη φόρμα.
-
Βάλτε την στο ψυγείο μισή ώρα να σκάσει το ινδοκάρυδο.
Έτσι θα βγει όμορφη και ίσια από πάνω στο ψήσιμο.
-
Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα, να γίνεται η προθέρμανση καθώς περιμένετε το μισάωρο τη ζύμη.
-
Μόλις περάσει η μισή ώρα, βάλτε το κέικ να ψηθεί 30 λεπτά.
-
Μη σας φαίνεται άψητο όταν βγει, δένει καθώς κρυώνει.
-
Η υφή του είναι σαν να έχει σιροπιαστεί, ζουμερό, σοκολατένιο και αρωματικό !
Recipe Video
Notes
Μάκρος για όλη τη συνταγή χωρίς την κρέμα καρύδας που έχει πολλές διαφορετικές: θερμίδες 3631, πρωτεΐνη 63 γρ, λίπος 343 γρ, ίνες 47 γρ, νετ υδατάνθρακες 26 γρ.
