Keto Kitchen Ninja
  • About Me – Ποιά Είμαι
  • Breads
  • Desserts
  • Recipes in Greek
    • Breads
    • Desserts
    • Christmas
    • Easter
    • Cookies
    • Snacks
    • Savoury Meals
    • Sauces/Dressings
    • Carnivore
    • Breakfast/Brunch
    • Salads
    • Breakfast/Brunch
Christmas, Cookies, Desserts, Featured, Recipes in Greek  /  December 17, 2018

Keto Gingerbread Cookies Extraordinaire

by Mika Kitrina

 

Print Recipe

Keto Gingerbread Cookies Extraordinaire

Μπισκότα με μυρωδιά Χριστουγέννων!

Είναι τραγανά και το σπίτι μοσχομυρίζει κανέλα και τζίντζερ!

Ειδικά αν μπούνε σαν στολίδια...

Πρεπει να την αγαπάτε την κανελίτσα..

Το ντεκόρ έγινε με κέτο μαρζιπάν και κέτο Royal icing, με χρώματα ζαχαροπλαστικής σε μορφή πάστας και βρώσιμης μπογιάς που εφαρμόζεται με πινέλο. 

Πειραματισμό θέλει, κάντε διάφορα σχέδια, παίξτε σαν παιδιά...Ε, χρειάζεται και αυτό κάποιες φορές!

Φτιάξτε στολίδια για το δέντρο ή για να κάνουν δώρο τα παιδιά σας στην οικογένεια!

Εγώ πάντως χάρηκα παιχνίδι! 🙂

Jingle Bellsss...Jingle Bellsssss... 😀

Course cookies, Dessert
Cuisine American
Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
With love by, Mika Kitrina

Ingredients

Ζύμη

  • 250 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 110 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 30 γρ αλεύρι καρύδας
  • 1 αυγό (55 γρ)
  • 110 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 20 γρ κονιάκ
  • 2 γρ σόδα
  • 5 γρ ξύδι
  • 10 γρ κανέλα
  • 6 γρ τζίντζερ σκόνη
  • 3 γρ αλάτι
  • 1/2 στίκ βανίλια
  • 8 γρ μίξ μπαχαρικών, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μαρζιπάν

  • 150 γρ αλεύρι αμυγδάλου
  • 20 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 Sukrin Gold έβαλα
  • 40 γρ ασπράδι αυγού
  • 4-6 σταγόνες έλαιο πικραμύγδαλου

Royal icing

  • 120 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 άχνη
  • 30 γρ ασπράδι αυγού
  • Χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα ή βρώσιμη μπογιά που εφαρμόζεται με πινέλο

Instructions

Ζύμη

  1. Ανάλογα πως τα θέλετε, ανάψτε τον φούρνο στους 160 ή στους 140 Κελσίου, αέρα.

    Αν τα θέλετε μαλακά στη μέση και τραγανά στις άκρες, ψήστε στους 160 βαθμούς για 8-10 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος του κούπ πάτ. Αν τα θέλετε τραγανά, ψήστε στους 140 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

  2. Ζυγίζετε όλα τα υλικά, βάζετε στο τέλος τη σόδα μαγειρικής με το ξύδι από πάνω, να αφρίσει για να ενεργοποιηθεί. Ζυγίζετε το αυγό γιατί η διαφορά στα γραμμάρια μπορεί να κάνει διαφορά στη ζύμη. Ανακατεύετε με το χέρι. 

  3. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε σε σακούλα τροφίμων και την αφήνετε μια ώρα περίπου στο ψυγείο να δέσει.

  4. Ανοίγετε τη ζύμη λίγη-λίγη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες με έναν πλάστη σε πάχος 3 χιλιοστών περίπου. Κόβετε τα μπισκότα με κούπ πάτ της αρεσκείας σας.

  5. Τα μεταφέρετε με μια σπάτουλα στο ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα.

  6. Επαναλαμβάνω, αν τα θέλετε μαλακά στη μέση και τραγανά στις άκρες, ψήστε στους 160 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για 8-10 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος του κούπ πάτ. Αν τα θέλετε τραγανά, ψήστε στους 140 βαθμούς Κελσίου, αέρα, για 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

Μαρζιπάν

  1. Χτυπήστε ελαφρά με πιρούνι, το ασπράδι με το γλυκαντικό. Προσθέστε στο αλεύρι αμυγδάλου μαζί με το έλαιο πικραμύγδαλου. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια μάζα.

  2. Τυλίξτε το σε λαδόκολλα και τοποθετήστε στο ψυγείο. Όσο μένει, τόσο καλύτερο γίνεται.

  3. Αν θέλετε προσθέστε το χρώμα της αρεσκείας σας και πλάστε το να ενσωματωθεί στο μαρζιπαν.

  4. Ανοίξτε το ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, κόψτε σχήματα με κούπ πάτ ή πλάστε με τα χέρια.

Royal icing

  1. Χτυπήστε το ασπράδι να φύγουν οι ίνες για να είναι πιο εύκολη η δοσολογία.

  2. Ανακατέψτε με την άχνη κα αφήστε λίγο να τραβήξει το μείγμα, για να δείτε αν η υφή είναι σωστή.
  3. Πρέπει να είναι αρκετά υγρό, αλλά να στέκεται για να γίνει το ντεκόρ.
  4. Ανάλογα την υφή, προσθέστε ή ασπράδι ή άχνη. Το μείγμα ειναι πολυ ευαίσθητο. Ακόμα και ένα γραμμάριο μπορεί να κάνει διαφορά.

  5. Εδώ και σαν στολίδια για το δέντρο!

  6. Έτοιμα!

Notes

Μάκρος για όλη την  δόση είναι: 2427 θερμίδες, πρωτεΐνη 59 γρ, λίπος 219 γρ, ίνες  47 γρ, νετ υδατάνθρακες  26 γρ.

IMG_20181215_181950
IMG_20181215_182109
IMG_20181215_182035
IMG_20181215_182202
IMG_20181215_182606
IMG_20181213_224835
IMG_20181213_224925
IMG_20181217_170804
IMG_20181217_170853
IMG_20181215_183722
IMG_20181217_171039
IMG_20181217_171138 (1)
IMG_20181217_173218
IMG_20181217_171742
IMG_20181217_170514
FB_IMG_1544896340818
Gingerbread
Share this recipe:

Tags

  • almondflour
  • almonds
  • butter
  • Christmas
  • cookies
  • eggs
  • gingerbread
  • marzipan
  • royal-icing
  • royalicing
  • sukrin

Post navigation

Lemon Bavaroise
Τραγανά αμύγδαλα με ινδοκάρυδο

Leave a Comment

  • Comment with Facebook
  • Comment with your email (1)

1 comment

  • Κέτο Μαρζιπάν για πολλές δημιουργίες! - Keto Kitchen Ninja
    November 5, 2019

    […] Τα gingerbread cookies εδώ! […]

    Reply

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Popular Recipes

  • Super Fudgy Keto Brownies
    Super Fudgy Keto Brownies
  • Κέτο κριτσίνια με σουσάμι
    Κέτο κριτσίνια με σουσάμι
  • Ψωμί λιναρόσπορου
    Ψωμί λιναρόσπορου
  • Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
    Ψωμί με αλεύρι αμυγδάλου και τραγανή κόρα
  • Σπιτικό Μπέικον
    Σπιτικό Μπέικον

Categories

  • Breads (5)
  • Cookies (1)
  • Desserts (7)
  • Featured (55)
  • Keto (6)
  • Recipes in Greek (120)
    • Breads (24)
    • Breakfast/Brunch (30)
    • Carnivore (9)
    • Christmas (16)
    • Cookies (14)
    • Desserts (48)
      • Cakes (13)
      • Ice Cream (6)
    • Drinks (2)
    • Easter (9)
    • Fatbombs (6)
    • Salads (3)
    • Sauces/Dressings (22)
    • Savoury Meals (21)
    • Snacks (23)

Tags

  • almond (13)
  • almondflour (28)
  • almonds (45)
  • bamboo (15)
  • bamboofiber (16)
  • berries (7)
  • bread (19)
  • breakfast (30)
  • brunch (19)
  • buns (8)
  • butter (51)
  • cacao (13)
  • cake (18)
  • chocolate (22)
  • Christmas (12)
  • coconut (11)
  • coconutcream (18)
  • coconutflour (8)
  • coconutoil (43)
  • cookies (12)
  • cream (31)
  • dairyfree (23)
  • dessert (21)
  • easter (8)
  • eggfree (14)
  • eggs (30)
  • eggwhites (23)
  • eggyolks (19)
  • flax (8)
  • flaxseed (14)
  • hazelnuts (12)
  • keto (20)
  • nodairy (42)
  • noeggs (18)
  • nuts (19)
  • oliveoil (8)
  • psyllium (20)
  • sandwich (11)
  • seeds (13)
  • sesame (13)
  • sesameseeds (11)
  • snacks (11)
  • sukrin (45)
  • vanilla (17)
  • walnuts (9)

Share this Page

Follow Me

  • About Me – Ποιά Είμαι
  • Contact me
  • Privacy Policy

Get Notified with RSS

RSS Feed RSS - Posts

  • Elara by LyraThemes
  • © 2018-2020 Ketokitchenninja.com | All Rights Reserved