Μαρμελάδα Λεμόνι

Μαρμελάδα λεμόνι – για τους λεμονο-ερωτευμένους

(ναι, αν και κάνω κάρνιβορ 11 χρόνια , ακόμα δηλώνω λεμονο-ερωτευμένη!)

Αν ανήκεις στο είδος του ανθρώπου που μυρίζει λεμόνι και χαμογελάει, αυτή η μαρμελάδα είναι για σένα.

Αν όχι… φάε μια κουταλιά και μίλα μετά. You will become a believer!

Ξινούλα – τόσο όσο για να σου σουρώσει τα μάγουλα, χωρίς να σου χαλάσει τη μέρα.

Γεμάτη λεμονάτη ένταση, με αυτά τα μάκρος που μόνο η σωστή ισορροπία ζελατίνης και νερού μπορεί να δώσει.

Δεν είναι αυτή η πηχτή, περίεργη ζάχαρη-με-χρώμα που λένε «μαρμελάδα» στα ράφια.

Δεν είναι από μόνη της κέτο. Άρα τι κάνουμε; Την τρώμε πάνω σε βούτυρο. Πολύ βούτυρο. Ξέρεις, αυτό το παχύ, κακό, θεσπέσιο πράγμα που μας κάνει χαρούμενους. Το ψωμάκι ας είναι κέτο (αν όχι, ΝΑΙ κρίνω).

Μην την αφήσεις εκτός ψυγείου – εκτός αν θέλεις να φτιάξεις σούπα λεμόνι χωρίς αυγολέμονο.

Πιθανώς θα το κάνεις, για να την ξαναφτιάξεις και να φας άλλη μια φέτα με δικαιολογία ότι “έλιωσε”.

Και αν τη φτιάξεις… φάε και λίγη για μένα…

Ή στείλε ένα βαζάκι. Να το κοιτάω..

Ή έστω, στείλε φωτό να ζηλέψω. Σνιφ.

Και ναι και αυτη εδώ γίνεται με γλυκερίνη, όπως η Μαρμελάδα ντομάτα με βανίλια και φιλέ αμύγδαλο και η Μαρμελάδα με ό,τι μούρα θέλετε!

Enjoy!

Print Recipe

Μαρμελάδα λεμόνι

Course Breakfast, Brunch

Cuisine Greek

Prep Time 40 minutes

Total Time 40 minutes

Mika Kitrina

Ingredients

• 150 γρ λεμόνι όλο το φρούτο, όχι μόνο το χυμό, όπως είναι στη φωτογραφία
• 15 γρ φλούδα λεμονιού κομμένη όπως είναι στη φωτογραφία
• 100 γρ στέβια-ερυθριτόλη 1:1 ή γλυκερίνη Sukrin Gold έβαλα, γι' αυτό και στη φωτογραφία είναι τόσο σκούρα
• 300 γρ νερό
• 8 γρ ζελατίνη

Εναλλακτικά, κόψτε 165 γρ λεμόνι σε πολύ ψιλές φέτες, έχει παραπάνω γεύση νεράτζι έτσι, με την άσπρη ψίχα που πικρίζει.

Instructions

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αν είναι σε φύλλα.

2. Βράζετε τη φλούδα με το νερό και το γλυκαντικό, ίσα για μια βράση και το αφήνετε δέκα λεπτά να τραβήξει.

3. Προσθέτετε το λεμόνι που είναι ψιλοκομμένο και τη ζελατίνη που έχετε μουλιάσει σε λίγο νερό και βράζετε ξανά.

4. Αν έχετε ζελατίνη σε σκόνη, απλά προσθέστε την τώρα.

5. Αν τα κομμάτια του λεμονιού είναι μεγάλα μπορείτε να τα λιώσετε λίγο με ένα ραβδομπλέντερ.

6. Αν κόψετε το λεμόνι σε φέτες, βάλτε το στην αρχή όλο απλά.

7. Είναι πολυ νερουλή πριν μπει ψυγείο.

   Ανακατέψτε ανά τακτά χρονικά διαστήματα να σπάσει η ζελατίνη και να μη γίνει μία μάζα.

   

8. Φάτε με πολύ βούτυρο και κετόψωμο.

   

Notes

Από μάκρος όλη η δόση είναι 570 γρ και έχει 102 θερμίδες, 10.5 γρ νετ υδατάνθρακες, 5 γρ ίνες και 10 γρ πρωτεΐνη. Τρώμε με λιπαρά.