Κάνετε carnivore?
♥ Θέλετε κι εσείς να φάτε pancakes για brunch όπως σας έφτιαχνε η γιαγιά Μαγδάλω στην Καστάνιτσα όταν ήσασταν παιδιά;
→Ναι Μίκα, θέλω!
♥ Νιώθετε μια νοσταλγία για εκείνες τις ανέμελες μέρες;
→Πώς το ξέρεις Μίκα;; (τα ξέρω όλα, μην το ξαναλέμε…)
♥ Θέλετε κάτι να συνδυάσετε με τον triple shot espresso machiatto με γάλα αμυγδάλου και κανέλα όπως οι άλλοι χίπστερζ που βλέπετε στα δήθεν μαγαζιά, που διαφημίζουν στα περιοδικά οι ιδιοκτήτες με κονέ;
→Ναι Μίκα, θέλω πολύ να είμαι ένα με τους άλλους χίπστερζ!
♥ Νιώθετε μοναξιά γιατί δεν είστε σαν τους άλλους;
Μόνη σαν το λεμόνι;
Μόνος σαν το τελευταίο κομματι meat lovers πίτσα σε πάρτυ για βίγκαν;
→*CRY*
Are you desperate to fit in?
ΕΙΜΑΙ ΕΔΩ ΓΙΑ ΣΑΣ.
Είναι carnivore, είναι αφράτα, είναι τραγανά.
Φάτε τα σκέτα, με βούτυρο, με μπέικον, με μαγιονέζα, με ψευτονέζα, με hollandaise, με ένα αυγό ποσέ με κρόκο να τρέχει…
Δε θα ησυχάσω αν δεν σας κάνω ΌΛΟΥΣ carnivore badasses.
Α, και να μην ξεχάσω, ο οδηγός για chicharonnes εδώ.
Enjoy you dangerous predators, RAWR!
Carnivore Pancakes
Oh, the carnivore beauty...
Ingredients
Μαρέγκα
- 160 γρ ασπράδια αυγών
- 2 γρ αλάτι
- 10 γρ ξύδι
Υπόλοιπη ζύμη
- 100 γρ κρόκοι
- 50 γρ βούτυρο κλαριφιέ ή λάδι καρύδας άγευστο ή λαρδί λιωμένο
- 60 γρ νερό
- 3 γρ αλάτι
- 3 γρ σόδα μαγειρικής
- 20 γρ ξύδι
- 90 γρ chicharrones τριμμένα
λίπος για το τηγάνισμα, ρουφάνε αρκετό
Instructions
-
Χτυπήστε τα ασπράδια μαζί με το ξύδι και το αλάτι με το μίξερ, με ένα αναδευτήρι, σε μία σφιχτή μαρέγκα και αφήστε την στην άκρη.
-
Χτυπήστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα chicharonnes, με το άλλο αναδευτήρι στο μίξερ, μέχρι να γίνει μία πηχτή μάζα.
-
Προσθέστε 45 γρ από τα chicharonnes με μία μαρίζ στο μείγμα.
-
Στο ίδιο μείγμα προσθέστε το 1/3 της μαρέγκας και απλά ανακατέψτε να αραιώσει.
-
Προσθέστε άλλο 1/3 της μαρέγκας απαλά με την μαρίζ και τα μισά chicharonnes. Επαναλάβετε άλλη μία φορά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί 10 λεπτά.
-
Προσθέστε το μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής χωρίς κορνέ, δεν απλώνεται ωραία στο τηγάνι χωρίς, αλλά γίνεται και χωρίς.
-
Προσθέστε το λίπος στο τηγάνι και βγάλτε κάθε pancake στο τηγάνι με τη σακούλα σε σχήμα σαλιγκάρι. Αν έχει κενά, απλώστε λιγάκι τη ζύμη με μία σπάτουλα.
-
Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Όπως είπα, ρουφάνε πολύ λίπος.
Recipe Video
