Name: Carnivore Τουλουδοψωμάκι και σε λαγάνα ή buns
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: 100 γρ chicharrones (τριμμένα ); 250 γρ αυγό; 10 γρ baking powder; 3 γρ πιπέρι; 5 γρ αλάτι, αν είναι ανάλατες οι chicharrones; μυρωδικά αν θέλετε ή μπέικον ψημένο; 50 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο ή λαρδί (για τη ζύμη); 110 γρ chicharrones (τριμμένα ); 250 γρ αυγό; 20 γρ ξύδι; 4 γρ σόδα μαγειρικής; 4 γρ πιπέρι; 5 γρ αλάτι, αν είναι ανάλατες οι chicharrones; 50 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο ή λαρδί (για τη ζύμη); 10 γρ chicharrones (για έξω από τη ζύμη); 100 γρ chicharrones (τριμμένα ); 250 γρ αυγά; 5 γρ baking powder; 8 γρ ξηρή μαγιά (ένα φακελάκι); 50 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο ή λαρδί; 5 γρ αλάτι, αν είναι ανάλατες οι chicharrones; 4 γρ πιπέρι

Έβαλα ποστ στη σελίδα του μπλογκ στο Facebook για αυτό το ψωμί την Πρωταπριλιά επίτηδες, αλλά ήταν αλήθεια!

Πολλές συνταγές βγαίνουν από δική μου περιέργεια εφόσον γίνεται να βγουν, άλλες γιατί κάποιος τις ζητάει και περιμένω να έχω έμπνευση να γίνουν καλές, και άλλες βγαίνουν για να χαροποιήσω κάποιον άνθρωπο που αγαπώ.

Cooking is my love language.

H Μαριάννα Toυλούδη, aka το Τουλουδάκι, κάνει carnivore. Πάντα με σπρώχνει να γίνομαι καλύτερη, και στις συνταγές και γενικότερα, είπε, δε γίνεται κάρνιβορ ψωμί; Ε και ναι, γίνεται, η συνταγή λοιπόν είναι δική της με πολλή αγάπη.

Είναι πολύ απλή συνταγή, αν πρώτα φτιάξεις chicharrones ή βρεις έτοιμες που να μην έχουν περίεργα υλικά.

Όταν λοιπόν τρώτε το carnivore σας σάντουιτς, τα αυγά Benedict σας με χλιδάτη hollandaise, την ταραμοσαλάτα σας με λάδι καρύδας ή λαρδί με το ψωμάκι αυτό, στείλτε ένα ευχαριστω σε αυτήν.

Το ονειρεύομαι με μαγιονέζα ή ψευτονέζα, μπέικον και ένα αυγό ποσέ.

Η εκδοχή με τη σόδα και τις chicharrones απ’ έξω έχει μία φοβερή τραγανή κορα!

Α! Και αν δεν ξέρετε το Τουλουδάκι, εσείς χάνετε!

Print Recipe

Carnivore Τουλουδοψωμάκι και σε λαγάνα ή buns

...Pain Carnivore de Touloudaki, στα γαλλικά, γιατί είναι φινετσάτο και ορίτζιναλ σαν τη Μαριάννα!

Course Breakfast, Brunch, carnivore, lunch

Cuisine International

Prep Time 10 minutes

Cook Time 1 hour 15 minutes

Total Time 1 hour 25 minutes

Mika Kitrina

Ingredients

Mε baking powder

100 γρ chicharrones τριμμένα
250 γρ αυγό
10 γρ baking powder
3 γρ πιπέρι
5 γρ αλάτι, αν είναι ανάλατες οι chicharrones
μυρωδικά αν θέλετε ή μπέικον ψημένο
50 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο ή λαρδί για τη ζύμη

30 γρ λαρδί ή λάδι καρύδας για απ' έξω, που θα μπει στα 30 λεπτά ψήσιμο

Με σόδα μαγειρικής, σε ψωμί ή buns

110 γρ chicharrones τριμμένα
250 γρ αυγό
20 γρ ξύδι
4 γρ σόδα μαγειρικής
4 γρ πιπέρι
5 γρ αλάτι, αν είναι ανάλατες οι chicharrones
50 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο ή λαρδί για τη ζύμη
10 γρ chicharrones για έξω από τη ζύμη

30 γρ λαρδί ή λαδι καρύδας για απ' έξω, που θα μπει στα 30 λεπτά ψήσιμο

Λαγάνα

100 γρ chicharrones τριμμένα
250 γρ αυγά
5 γρ baking powder
8 γρ ξηρή μαγιά ένα φακελάκι
50 γρ λάδι καρύδας άγευστο λιωμένο ή λαρδί
5 γρ αλάτι, αν είναι ανάλατες οι chicharrones
4 γρ πιπέρι

40 γρ λαρδί ή λάδι καρύδας για απ' έξω που θα μπει στα 30 λεπτά ψήσιμο

Instructions

Σε όλες τις παραλλαγές

Προθέρμανση φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου, αέρα. Η ώρα και ο τρόπος ψησίματος θα μπει στην κάθε παραλλαγή.

Mε baking powder

Μπορείτε απλά να ανακατέψετε όλα τα υλικά και να αφήσετε την ζύμη 5 λεπτά να δέσει.
Ή μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά πρώτα με ένα μίξερ για να αφρατέψουν, και να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Βγαίνει λίγο πιο αφράτο το ψωμί.
Αφήστε το ζυμάρι να σταθεί 5 λεπτά για να δέσει.
Ντύστε μία φόρμα με λαδόκολλα, σχηματίστε το ζυμάρι και προσθέστε το στη φόρμα.
Ψήστε συνολικά για μία ώρα.
Στη μισή ώρα προσθέστε το έξτρα λίπος, και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Στα 50 λεπτά, αφαιρέστε το ψωμί από τη φόρμα να ψηθεί και στα πλαινά για άλλα 10 λεπτά!

Με σόδα μαγειρικής, σε ψωμί

Χτυπήστε τα αυγά πρώτα με ένα μίξερ για να αφρατέψουν.
Προσθέστε το λίπος, τη σόδα, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέστε και τα chicharrones και συνεχίστε το χτύπημα.
Μαζέψτε τη ζύμη με μία μαρίζ και αφήστε την 5 λεπτά να δέσει.
Ντύστε μία φόρμα με λαδόκολλα, σχηματίστε το ζυμάρι και προσθέστε το στη φόρμα.
Προσθέστε τα 10 γρ chicharrones απ' έξω για πιο χωριάτικη όψη και κρατς.
Ψήστε συνολικά για 1 ώρα και 15 λεπτά.
Στη μισή ώρα προσθέστε το έξτρα λίπος από πάνω, και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. Στα 60 λεπτά, αφαιρέστε το ψωμί από τη φόρμα, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς Κελσίου για να ψηθεί και στα πλαινά για άλλα 15 λεπτά και να τραγανίσει απ' έξω με τις έξτρα chicharrones!

Με σόδα μαγειρικής, σε buns

Χτυπήστε τα αυγά πρώτα με ένα μίξερ για να αφρατέψουν.
Προσθέστε το λίπος, τη σόδα, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε το χτύπημα.
Προσθέστε και τα chicharrones και συνεχίστε το χτύπημα.
Μαζέψτε τη ζύμη με μία μαρίζ και αφήστε την 5 λεπτά να δέσει.
Πλάστε σε 3 buns. Προσθέστε αν θέλετε και τα 10 γρ chicharrones απ' έξω για έξτρα κρατς.
Ψήστε πάνω σε λαδόκολλα για 1 ώρα συνολικά.
Στη μισή ώρα, προσθέστε το έξτρα λίπος από πάνω, και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Λαγάνα

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε τη ζύμη 5 λεπτά να δέσει.
Απλώστε με το χέρι σε σχήμα λαγάνας και κάντε τρύπες όπως στη λαγάνα με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Μην την κάνετε πολύ λεπτή, θα γίνει μπισκότο!
Ψήστε συνολικά για μία ώρα.
Στη μισή ώρα όπως στις άλλες συνταγές, προσθέστε το έξτρα λίπος και απλά συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμα μισή ώρα!